Eu amo a berinjela e Shahi Baingan leva este humilde vexetal a outro nivel! As noces e as pasas engaden un toque real ao prato que o fai axeitado para servir a un rei. Gústame servir a Shahi Baingan con Chapatis ou Parathas.
O que necesitarás
- 3-4 tbsps de ghee derretido (vexa a seguinte ligazón para a receita para facer o seu propio!)
- 1 cebola grande (cortada fina)
- 10-15 anacardos (aproximadamente rotas en bits)
- 15 pasas (ou sultanas)
- 500 gramos
- berinjela (cortada en 2 "franxas grosas e logo cortadas en cubos)
- 1 cebola grande (picada fina)
- 2 tomates grandes (ben picados)
- 1 cucharadita de pasta de allo
- 1 cucharadita de pasta de xenxibre
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de po tumérico
- 1/2 cucharadita de po de pementón vermello
- Sal Dash (ou a gusto)
- Aderezo: cilantro fresco (picado)
Como facelo
- Quentar unha tixola profunda a medio e engadirlle o ghee fundido. Agregue os anacos de noces e pasas e fríos ata que as noces estean douradas. Elimínalos do ghee cunha culler ranurada e deixe de lado as toallas de papel para máis tarde.
- Frite a cebola cortada fina do mesmo xeito (no mesmo ghee que o anterior), ata ouro. Elimina do ghee cunha culler ranurada e fáltalle as toallas de papel para máis tarde. As noces fritas e estas cebolas formarán a guarnición xunto co cilantro fresco picado.
- No mesmo ghee, frite a cebola picada ata que sexa suave e translúcida. Engade as pastas de xenxibre e allo e fríache durante 1 minuto.
- Agora engade os tomates picados e as especias en po. Fritir ata que os tomates volven pulpos e o aceite comeza a separarse da masala.
- Engade as pezas de berinjela e engade 1/2 cunca de auga sobre eles. Mesturar para abrigo ben coa masala frita. Cocer ata o feito pero sen puré. Continúa revisando a berinjela mentres se cociña e mestura suavemente para evitar trocitos. Engadir sal a gusto e mesturar. Ao rematar o prato debe ter unha salsa espesa e mínima. Axuste (agregando ou secando) auga durante o proceso de cocción para conseguir esta consistencia.
- Decorar con cilantro fresco picado e servir pipa quente con Chapatis ou Parathas .