O Ghee, que tamén se coñece como manteiga clarificada, úsase en innumerables pratos indios. De feito, é unha gran alternativa para o aceite de cociña. O ghee caseiro é perfumado e engade unha incomparable riqueza a calquera prato. Ten un sabor de noz e úsase en moitas receitas de Oriente Medio . Aprende a facer ghee usando esta receita.
Por que a xente usa ghee? En primeiro lugar, non se queima tan facilmente como a manteiga. Pode ser comprado, pero tamén feito na casa. Ghee convértese solidificado a temperaturas máis baixas pero pode fundirse facilmente cando sexa necesario. Esta receita fai aproximadamente tres cuncas de ghee.
O que necesitarás
- 1 quilo de manteiga sen sal
- 2 follas de loureiro
- Unha pitada de sal de cocción
Como facelo
- Quenta unha tixola profunda e de fondo pesado nunha chama mediana e coloque as follas de manteiga e loureiro nel. Limpar e deixar fondre e logo cociñar.
- Cando aparece unha escuma na superficie da manteiga, cóxaa e elimínela. Mantéñase cociñando ata que a froita subiu e eliminouse.
- Deixar arrefriar a mestura, retirar as follas da baía e colar ou filtrar o ghee. Debe ser unha cor dourada pálida.
- Engade un pouco de sal e mestura ben. Isto dá ao ghee unha fermosa textura granulosa cando se solidifica.
- Almacenar non refrigerado por catro ou seis meses ou mantelo refrigerado por máis tempo.
Máis sobre Ghee
A manteiga clarificada , que tamén se coñece como manteiga debuxada, parece máis do petróleo que a manteiga. Úsase habitualmente en Holanda, Australia e Escandinavia. Ela cociña nun punto máis elevado do que outros aceites, polo que non entrará en radicais libres que se sabe que son nocivos.
Cada culler de sopa de ghee contén o seguinte:
135 calorías; 15 gramos de graxa total; 9 gramos de graxa saturada; 45 miligramos de colesterol.
Beneficios para a saúde de Ghee
Ghee ten numerosos beneficios para a saúde. Foi usado non só nos alimentos senón para a curación holística. Sábese que faga o seguinte:
- Aumenta o sistema inmunitario, xa que contén vitaminas A e E, así como carotenoides.
- Reducir a inflamación, xa que reduce a secreción de leucotrienos e os niveis de prostaglandina, ambos son cousas ligadas á inflamación.
- Reducir o ácido do estómago e reparar o forro do estómago, así como producir encimas dixestivas e baixar a indixestión.
- Saborea unha variedade de alimentos comúns na cultura india
- Sexa mellor para as persoas que son intolerantes á lactosa, xa que a maior parte da caseína ea lactosa son eliminadas durante a preparación do ghee
- Diminuír o colesterol no intestino e no sangue
- Transporte de herbas en todo o corpo
- Axuda na perda de peso cando se trata de vacas alimentadas con herba, xa que a manteiga contén ácido linoleico conxugado (CLA) de ácido graxo que combate o cancro, que é coñecido por axudar ás persoas a derramar libras
- Cure ampollas e queimaduras, cura a pel irritada
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |