A carne de cangrexo e as migas de pan constitúen un recheo simple e moi saboroso dos cogomelos. O caranguexo está cheo de textura e sabor a manteiga. Algúns pementos vermellos picados e cebolas verdes engaden unha cor festiva ao recheo.
Estes cogumelos tamén son versátiles. Use o camarón cocido picado no recheo no canto da carne de cangrexo ou cambialo aínda máis e fainos con xamón picado, salchicha a granel ou bacon picado. Eu usei cogumelos portobello para esta receita (na foto), pero os champiñones regulares tamén están ben.
Isto converteríase nun excelente aperitivo para un encontro de día de xogo, cea especial, festa de vacacións ou un lanche de noite para a familia.
O que necesitarás
- 1 libra de cogomelos
- 6 cucharadas de manteiga, divididas
- 3 cebolas verdes, picadas
- 3 a 4 culleres de sopa de pementa vermella picada
- 4 onzas de carne de cangrejo
- 1 cunca
- frescas migas de pan fino
- 1/4 cucharadita
- Crema de condimento cajún ou criolla
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cucharadita de sal ou a gusto
- 2 cucharadas de queixo parmesano
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F (180 C / gas 4).
- Lavar e recortar o final das puntas dos cogomelos. Pop restante restante. Chop vén finamente e deixalos ao carón.
- Nunha cacerola media derreter 2 cucharadas de manteiga, Cepille a manteca derretida sobre as tapas de cogomelos.
- Espolvoree un prato de cocción pouco profundo (preto de 8 polgadas cadrados, ou un que encaixará cogomelos nunha soa capa) con spray de cocción antiadherente, liña con papel pergamino ou engrasar a pota con manteiga.
- Derreta a manteiga restante na cacerola a lume medio. Cando a manteiga quente agregue os tallos picados reservados, as cebolas verdes picadas eo pementón vermello. Cocer por 3 a 5 minutos, ou ata que as verduras estean tiernas.
- Combina a manteiga de cebola e manteiga coas migas de pan, a carne de cangrexo, a cebola e a pementa. Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
- Encha os cogomelos e acumula o recheo en cada tapa.
- Espolvoree cada tapón de cogomelo cheo cun pouco de queixo parmesano, se o desexa.
- Ás por 15 a 20 minutos, ata que o recheo de cangrexo estea quente e as tapas de cogomelos estean suaves.
Servirlles quentes. Se necesitas mantelos quentes por unha porción longa, use unha bandexa de calefacción, un prato chafing ou unha cociña lenta.
Consellos e variacións
Omite as cebolas verdes e use algunhas culleres de sopa de cebola dulce picada.
Substituír 3 a 4 onzas de cámara limpo, descascada e cocida para a carne de caranguexo. Picar finamente o camarón e engadir á mestura de migas de pan.
Outras posibilidades para a carne: tocino cocido, salchicha castaña, xamón picado ou pancetta.
Deixar a carne de cangrexo e engadir aproximadamente 1/2 cunca de queixo ralado e algunhas máis culleradas de verduras picadas.
Tamén che pode gustar
Chef Nick's Kentucky Salchicha Fumada Setas Rellenas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 181 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |