Unha das mellores cousas sobre o macarrão e o queixo é que se presta a moitas variacións, como esta contén bacon e pemento picado en conserva: unha verdadeira multitude.
O que necesitarás
- 1/2 libra de touciño, cortado en anacos pequenos
- 12 onzas de macarrão cóbado (3 cuncas)
- 1/2 vara (4 culleres de sopa) de manteiga
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 3 1/2 cuncas de leite gordo enteiro ou 2 por cento
- 1 cucharadita
- Mostaza de Dijon
- Pinch
- pementa de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 8 onzas trituradas
- Queixo de Monterrey Jack (2 cuncas)
- 1/2 cunca de rodajas de pementa de xilapa escurrido e en conserva, á metade
- 1 cunca de migas de pan fresco ou 1/2 cunca de seca
Como facelo
1. Precalienta o forno a 375 ° F.
2. Cociña o touciño nunha tixola grande a lume medio, mexendo ocasionalmente, ata que estean dourados e crujientes. Elimina cunha culler ranurada nunha tarxeta forrada con toallas de papel para drenar.
3. Poña unha pota grande de auga salgada a ebulición. Engadir a pasta e cociñar de acordo coas indicacións do paquete. Escorrer nun colador.
4. Nunha pota grande, funda a manteiga a lume medio. Engade a cebola e cociña, mexendo a miúdo, durante 5 minutos ou ata que estea suavizada.
Mestura a fariña e cociña, mexendo por 1 minuto.
5. Lente lentamente no leite e bata ata que a mestura estea suave. Cocer a lume medio, batendo a miúdo, ata que a mestura espese e as burbullas, uns 6 minutos. Mesturar a mostaza ea pementa de caiena.
6. Mesturar 1 1/2 cuncas de queixo ralado ata que se derrita e suave. Sazonar con sal e pementa.
7. Agregue a pasta, o touciño e os pementos de jalapeño en conserva á salsa de queixo e tire ao abrigo. Raspe a mestura nun prato de cocción de 9 por 13 pulgadas.
8. Nunha tigela pequena, combine o resto 1/2 cunca de queixo ralado e pan rallado. Espolvoree a mestura de pan rallado sobre a parte superior dos macarrones e o queixo.
9. Ás a cazola ata que a parte superior estea dourada, uns 30 minutos. Servir quente.
Notas de receitas
• Para garantir que a salsa é suave, engade o queixo en pequenos lotes, mexendo ata que estea lisa antes de engadir o seguinte lote.
• Engadir sal á auga da pasta é un paso esencial, xa que agrega sabor. Cando a pasta se cociña en auga non salada, non importa o sabor da salsa, a pasta vai saborear. Use a sal grosa, engadindo aproximadamente 1 cucharada por libra de pasta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 562 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodio | 1.003 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |