Unha cociña de presión é a arma secreta do cociñeiro na casa cando se trata de cortes de carne de lonxitude longos e de tempo limitado para preparalos. Ela cociña por presión de vapor atrapada, polo que o tempo de cocción é moi reducido e o vapor presurizado obriga a calquera líquido ao alimento. O resultado é a carne tenra en boca. Nestes días dominan as potas instantáneas e as potas de presión eléctricas similares.
Un filete redondo é un corte magra da parte traseira do animal e, debido a que carece da graxa presente na maioría dos bifes, tende a secar e endurecer cando se cociña sen humidade. Esta receita para o bife redondo inclúe patacas e cebolas, xunto cun pouco de tocino para o sabor. Non dubides en agregarlle unha cunca de cenoria cortada ao pote xunto coas patacas e as cebolas.
O que necesitarás
- 2 libras de carne redonda
- 2 cucharadas de acetato (ou aceite vexetal)
- 2 franxas de touciño (cortado en cubos)
- 3/4 cunca
- existencia de carne (baixo contido de sodio ou sen sal)
- 1/2 cunca de viño branco seco (ou máis de carne)
- 2 (4 onzas) cogomelos de cans (drenados)
- 6 cebolas brancas pequenas (ou preto de 1 cunca de cebola)
- 6 patacas medias, peladas e reducidas a metade
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1 folla de loureiro
- Opcional: 1 cucharada de fariña
Como facelo
- Quenta a olla de presión e engade o acetato e touciño. Cociña ata que o tocino estea case nítido. Retire as pezas de touciño a toallas de papel cunha culler ranurada.
- Cortar o bisté en cubos ou anacos de tamaños. Marrón a carne de vacún nos degustación quente e bacon.
- Engade a carne e o viño e selle a cociña. Coloque o regulador de presión no tubo de ventilación.
- Cocer o bife a alta presión durante 8 minutos.
- Engade o bacon reservado, cogomelos, cebolas, patacas, perexil, sal, pementa e folla de loureiro. Saia nuevamente a cociña e cociña por 8 minutos máis; deixe caer a presión por si mesma.
- Descartar a folla de loureiro.
- Retire a carne e as verduras nunha bandeja de servir quente para quentar .
- Se o desexa, combine 1 cucharada de fariña con 2 cucharadas de auga; mesturar ata que estea lisa. Engade a pasta de fariña aos líquidos e ferva a salsa ata que engorda, mexendo constantemente.
- Servir o bife redondo e verduras coa salsa espesa.
Algúns consellos para usar unha cociña a presión
- As receitas de cociña a presión non requiren tanto líquido como as receitas estándar, e por iso esta receita require só 1/2 cunca de viño máis os zumes de cogomelos. Sempre podes engadir máis líquido se che gusta, non vai ferir nada, pero nunca usa menos de 1 cunca. Necesitas o suficiente para acumular vapor atrapado dentro da cociña.
- Para cociñar uniforme, asegúrese de que o seu filete sexa cortado en anacos o máis preto posible.
- O vapor pode verse afectado pola altitude. Se vives unha alta elevación, aumenta o tempo de cocción un 5 por cento por cada 1.000 pés máis de 2.000 pés sobre o nivel do mar.
- As cociñas de presión poden ser estufas ou eléctricas. Se nunca usou un antes, considere comezar cun cociña eléctrico. Proporcionará instrucións sinxelas e claras e levará unha gran cantidade de adivinanzas á hora de cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 426 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 1.123 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 47 g |