Normalmente, o caramelo está cheo de manteiga deixando aos veganos e aqueles con alerxias leiteiras no frío. Pero esta receita vegetariana de caramelo vegetariano de pipoca non é máis que unha boa idea. É fantástico para as pequenas bolsas de agasallo para festas e as vacacións como golosinas para nenos e adultos tamén. Para unha sobremesa vegana especial, despois de tirar as palomitas de maíz co caramelo, engade algúns anacos de chocolate e noces da súa elección. Mellor conservado nunha bolsa de plástico despois de que se arrefríe por completo, estas palomitas de maíz poden durar ata 2 semanas se están debidamente almacenadas.
Fai 8 porcións.
O que necesitarás
- Para as palomitas de maíz:
- 1/2 cunca de aceite de oliva (ou aceite de uva)
- 4 cucharadas de margarina (soia libre de leite)
- 1 cunca de grans de pipoca (sen cocer)
- 1 cucharadita de sal
- Para o caramelo:
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca escura
- azucre mascavo (embalado)
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 3 cucharadas de auga
- 3 cucharadas de margarina (soia libre de leite)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como facelo
- Antes de comezar, deixe de lado unha gran xunta de forno forrada con papel de cera.
- Prepare as palomitas. Nun ollo de 4-5 cuartos cunha tapa, combine os grans de aceite, margarina e pipoca a gran temperatura, frecuentemente sacudindo o pote para adiante e para quentar os grans de forma tan uniforme como sexa posible. Unha vez que o primeiro kernel xurdiu, coloque a tapa sobre o pote e continúe axitando a pota para que non se queiman os kernels. Unha vez que os kernels encheron o pote, transfiren as palomitas de maceta a unha tixela grande e xogan co sal. Deixar de lado.
- Fai o caramelo. Nunha pota grande a media altura (se usa o mesmo pote que as palomitas, asegúrese de lavar e secalo antes de usalo para caramelo), combine os azucres, o xarope de millo e a auga, mesturando ben ata que o azucre sexa disolto . Despois de que o azucre se disolvese, deixe a mestura ferver, sen ser estriada, ata que quede á luz ámbar en cor, uns 8-10 minutos, lavar os lados da pota cun pincel de pastelería húmida de cando en vez para evitar que se formen cristais.
- Apague o lume e engade a margarina e vainilla de soia libre de leite, mexendo con coidado para distribuír a margarina. (A mestura vai a pulverizar, así que teña moito coidado!) Retire a cazola do lume e espolvoree o bicarbonato sobre a mestura, mexendo para distribuír. Inmediatamente, verter a salsa de caramelo sobre as palomitas de maíz, mexendo rápidamente para distribuír (o caramelo endurecerase rápidamente). Separe as palomitas de maíz na folla preparada e deixe arrefriar completamente antes de servir. As palomitas de maíz manterán durante 2 semanas nun recipiente seco e hermético a temperatura ambiente.