Feitos de pataca doce, selección e almacenamento
As patacas doces adoitan denominarse erros por erro, pero son dúas verduras diferentes. Aínda que son similares ás patacas, esta verdura non é tan resistente e requirirá un coidado especial ao elixir e almacenar. Continúa lendo para aprender todo o que hai que saber sobre a batata.
Historia da pataca doce
As patacas son a raíz dunha vide na familia da gloria da mañá e nativa dos trópicos do Novo Mundo.
A súa historia remóntase ao 750 a. C. en rexistros peruanos. Colón trouxo a batata ao Novo Mundo desde a illa de Santo Tomás. As patacas doces son un favorito no sur dos Estados Unidos, especialmente para as vacacións de Acción de Grazas.
Nome botánico
Batatas de Ipomoea
Nomes comúns e outros
patata, patata, patae, kartoffel suse, pataca dulce, pataca douce, pataca dolce, batata doce, batatas
Dispoñibilidade de pataca doce
A primeira tempada de patacas doces frescas é de outubro a xaneiro, pero están dispoñibles esporádicamente durante todo o ano. Tamén están dispoñibles enlatados e conxelados durante todo o ano. Compra-los na tempada sempre é preferible xa que os prezos fóra da tempada poden ser máis gastos. Moitos tamén consideran que os sabores son máis ricos na tempada.
Selección de pataca doce
Seleccione tubérculos con peles axustado e sen pel, sen manchas ou contusións. Vai querer evitar patacas doces machucadas, xa que se apagarán moi rápido.
Variedades e formas de pataca doce
Os tubérculos amarelos ou laranxa están alargados con extremos que se unen a un punto e son de dous tipos dominantes. A pataca doce pálera ten unha pel fina e lixeira, de cor amarela pálida, que non é doce e ten unha textura seca e esvaecida parecida a unha pataca de cocción branca.
O máis escuro (máis coñecido como yam por erro) ten unha pel máis laranxa escura e escura, con naranja viva, carne doce e textura húmida. As variedades inclúen Goldrush, Georgia Red, Centennial, Porto Rico, Nova Jersey e Velvet.
Almacenamento de patacas doces
A diferenza das patacas, as patacas doces frescas xeralmente non se almacenan ben, excepto en condicións ideais e os machucados deterioran rapidamente. Nun lugar seco, escuro e fresco (55 graos F.), poden durar entre tres e catro semanas. Planifique o uso dentro dunha semana de compra e non frigue. As patacas doces cociñadas poden almacenarse na heladera nun recipiente cuberto durante 4 a 5 días. Para conxelar, póñase nun recipiente hermético, deixando espazo de 1/2 pulgada e almacenamento de 10 a 12 meses a 0 graos F.
Información variada de pataca
Desafortunadamente, cando as patacas doces comezan a estar mal, non se pode cortar a parte mal, xa que o dano verase reflectido no sabor de toda a pataca. As patacas doces en conserva están dispoñibles durante todo o ano e moitas veces son etiquetadas confusamente como ñames .
Información detallada da pataca dulce
Descubra a diferenza entre unha batata e un verdadeiro yam .