O salmón, fumado ou curado fai o prato de inicio máis rápido e sinxelo. equipo isto cunha salsa de eneldo rápida e o prato está completo.
O salmón afumado escocés ou irlandés ea salsa de enxofre cremoso son unha combinación clásica e serviron como entrante, ou con patacas cocidas e unha ensalada lateral, fan un excelente curso principal. Vexa a continuación máis formas de servir a combinación clásica.
O salmón afumado ea salsa Dill tamén son un prato tradicional servido en Nadal.
O que necesitarás
- Para a salsa de eneldo:
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon (ou mostaza sueca)
- 3 cucharadas de azucre branco
- 1 cucharada de vinagre de viño branco
- 1 xema de ovo
- 1/4 pinta / 150 mililitros de aceite vexetal (ou aceite de farelo de arroz)
- 2 cucharadas de eneldo (picado finamente máis eneldo extra para decoración)
- sal a gusto
- pementa a gusto
- Servir:
- 12 rodajas grandes de salmón afumado (ou gravad lax)
- Opcional: 2 cucharadas de alcaparras (en salmoira, enxágüe)
- Decorar: cuncas de limón e pan integral e manteiga para servir
Como facelo
- Coloque a mostaza, o azucre eo vinagre nunha tixela de vidro grande e manteña lixeiramente batendo a man ata que os ingredientes se emulsionan.
- Engade a xema de ovo á salsa e bata con forza para formar unha salsa espesa e cremosa.
- Aos poucos, agregue o aceite a poucas pingas ao mesmo tempo que murmura continuamente; Non apresses este proceso ou a salsa dividirase. Cando estea listo, a salsa debería parecerse a unha maionesa espesa e cremosa.
- Saborea e logo saca a salsa con sal e pimienta a gusto. Finalmente, mestura o eneldo picado.
- Divide as rodajas de salmón igual entre as placas. Espolvoreo cunhas táboas, se se usa, decórase con cuncas de eneldo e limón e serve a salsa ao lado.
Este prato servirá a seis como principiante, ou catro como prato principal.
Que salmón usar
Para esta clásica receita, pódese usar un salmón escocés ou irlandés. Se non pode atopar estes (se fose do Reino Unido ou Irlanda), use calquera salmón afumado de boa calidade dispoñible para ti.
Esta salsa tamén funciona ben con Gravad Lax. Gravad Lax é un prato nórdico tradicional pero agora está ampliamente dispoñible en Gran Bretaña e Irlanda. Gravad Lax é salmón curado en sal mariño e masas de eneldo. O eneldo e a sal son eliminadas cando o salmón é curado antes de cortar. O salmón ten un sabor e textura moi diferentes para fumar, e funciona perfectamente coa salsa de eneldo cremoso arriba.
Pode, por suposto, facer o seu propio pero terá que pensar por diante xa que leva un mínimo de 5 días para curar.
Outros usos para salsa eneldo
Os pratos anteriores son a clásica combinación e forma de servir o salmón ea salsa. Unha alternativa atractiva e deliciosa é cortar o salmón en tiras e remover pastas quentes e cocidas e engadir a salsa un pouco a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 543 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 422 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 22 g |