Moitas receitas que se alimentan con sopa de legumes tamén conteñen unha base de polo ou carne. Non aquí: esta é unha receita de verdadeira sopa de verduras desde cero que calquera vegetariano ou vegan pode gozar.
Facer unha boa sopa de verduras é unha habilidade que un chef de casa debe ter no seu repertorio de cociña. Non só é xenial nunha noite fría ou en calquera momento se lle pide comida de confort, pero é bo para ti e, dependendo de cantas vexetais usas e de cantas funcións cortáselas, pode ser unha comida completa e completa.
Todo o que cómpre é o caldo de verduras (casero é o mellor pero a auga é moi fina), abundantes verduras e algúns condimentos. Podes axustar as verduras (e as cantidades) desta receita con bastante facilidade. ¿Teño brócolis en vez de coliflor? Intercambiala sen ningún problema. Non tes faba verde ou queres engadir calabacín extra? Vai adiante As cebolas, o apio e as cenorias engaden un pouco de sabor, polo que é mellor non reemplazarlas a non ser que o teñas absolutamente.
¿Necesita ser libre de glute? Asegúrese de usar un caldo de verduras caseiro sen glute, ou asegúrese de que o seu caldo comprado na tenda non contén glute. Tamén podes querer consultar esta colección de sopas de vege sen glute .
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva (ou outro aceite de cocción, como aceite de canola ou aceite de xirasol)
- 1/2 cebola grande (picada)
- Opcional: 3 dentes de allo (picados)
- 2 costelas apio (picado)
- 2 cenorias (cortadas en rodajas e peladas)
- 2 cuncas de verduras mixtas (picadas, probar coliflor, calabacín ou feixón verde)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de tomiño
- 1 cucharadita de orégano
- 1 folla de loureiro
- 8 cuncas de caldo de verduras (ou 8 cuncas de auga + 2 cubos de verdura)
- 1 (14 onzas) pode tomate (sen deter)
- Opcional: queixo parmesano ou substituto de queixo parmesano
Como facelo
- Quenta o aceite nunha sopa grande ou bote. Engade a cebola picada, o allo picado opcional, o apio picado e as zanahorias rebanadas. Sauté, mexendo por 3 a 4 minutos, ata que as cebolas estean suaves pero non deixen que estean marróns.
- Engade a túa elección de verduras picadas e quéntase durante 1 a 2 minutos máis. Non deixes marróns.
- Engade sal, allo en po, tomiño e orégano axitando para cubrir as verduras ben.
- Engade a folla de loureiro, o caldo de verduras ou o auga mesturado con cubitos de xiló, e os tomates descascados. Leve a ebulición, mime, reduce a calor e cociña ata que as verduras estean ben tiernas - uns 8 a 12 minutos.
- Axustar os condimentos ao gusto.
- Retire a folla de loureiro e serve a súa sopa de verduras casera cun espolvoreo de queixo parmesano ou queixo de queixo parmesano e algún pan crujiente ou biscoitos.
Nota: Para engadir aínda máis sustancia a esta sopa abundante, pode engadir 1 a 2 cuncas de quinoa previamente cocidas en auga ou caldo de verduras. Só hai que recalentar a sopa quente.
Ideas para receitas de sopa máis vexetariana / vexetariana
Pode querer probar algunhas das receitas de sopa vexetariana máis populares ou revisar estas receitas de sopa de tomate vegetariano / vegan . Se estás buscando algo cun pouco máis de proteína, estas receitas de sopa de feixón vegetariano / vegan deberían cubrir a factura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 15.276 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 18 g |