Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Normalmente verás estes cadrados amarelos dourados en bolsas de celofán na área refrigerada de supermercados chineses. Hai moitos nomes diferentes para estes pequenos cubos, incluíndo Bean Kow, Puffs de Cuajada de Bean ou Tofu Puffs.
A beleza das sopas de tofu son superabsorbentes. Por este motivo, as togas de tofu adoitan cociñarse con guisos, caldos e sopas. A miña avóa fai sopas de tofu feitas para as potas quentes durante o inverno.
Este soplo de tofu é un dos ingredientes de pota quente máis populares na miña casa. O recheo do relleno de tofu é carne de porco ou carne picada mesturada con cebola picada, azucre demerara, salsa de soia lixeira, pementa negra e aceite de sésamo.
A miña avoa levará unha sopa de tofu, faga un pequeno buraco nel e engada o recheo e cociña nunha olla quente ou con sopa de pollo.
Almacenamento: mantense refrigerado durante varios días
Conservas de ervilha de soia ( 豆腐乳 )
Hai moitos nomes para a cuajada de feixón preservada, incluíndo tofu fermentado, lufu, rufu, sufu, queixo ou queixo de soia. Esta conserva de soia tamén é coñecida como "queixo chinés" na cociña chinesa.
Esta cuncha de feixón preservada é a soia cortada en cubos e fermentada no viño de arroz. Normalmente véndese en frascos de vidro ou latas en supermercados chineses. Existen diferentes tipos de cebada de feixón preservado, incluíndo cebada de feixón de leite fermentado, manteiga de feixón fermentado vermello, manteiga de feixón branco preservado, manteiga de feixón fodido fermentada e moito máis.
Tamén hai moitas maneiras de usar a cuncha de feixón preservada na cociña chinesa. Algúns pobos chineses quere usar este manteca de soia preservada como mantou difundida. Mantou é unha especie de pan cocido ao vapor chinés. Tamén podes freír as verduras con cebada de feixón preservado ou usalo para o pollo de marinado. Podes botarlle unha ollada á miña receita "ás alitas de polo fritas ao estilo chinés" que son asas de pollo marinadas con cuajada de feixón preservado.)
Almacenamento: manterse refrigerado durante varios meses
Follas secas de curas secas e palitos ( 腐竹 )
Este ingrediente tamén se coñece como a pel de tofu, a pel de soia ou a cuncha de soia. Os bastóns de soia están feitos a partir da "pel" que se forma na superficie do leite de soia fervida.
Debe rehidratar varas de cebada secas antes de cociñar. A mellor forma de rehidratar as varas de soia é embeberlas en auga fría e deixala durante a noite (polo menos 8 horas). A continuación, escorra a auga e corte o tamaño que che guste ou segue as instrucións da receita e prepare-las seguindo a receita.
Os bastóns de soia teñen unha especie de textura carnosa, polo tanto, no leste, moitos restaurantes vexetarianos quere usar este ingrediente en lugar de carne para servir aos clientes. Os palitos de soia son moi saudables e son unha boa fonte de proteína.
Podes usar varas de curas de feixón en patacas fritas, guisos, envolver sumas negras, fritir, endurecer ou máis. É un ingrediente moi popular na cociña chinesa.
Encántame empregar varas de cuajada de beans anudadas e colocadas en guisos. Os nós de manteiga de faba parecen moi bonitos e as varas de soia continúan absorbendo todo o caldo polo que saben moi ben pero tamén son realmente saudables.
Almacenamento: Mantéñase nun lugar fresco indefinidamente.
Five Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Algunhas persoas chaman este queso de soia de cinco especias ou cebada de feixón temperado. Este tofu de cinco especias foi presionado e cocido en auga con cinco especias en po e outros ingredientes. A textura é moi dura e forte e pode cortar e frite-la, facer unha ensalada ou engadir a sopa. É o suficientemente firme como para manter a súa forma en calquera tipo de prato.
Almacenamento: Mantéñase refrigerado durante aproximadamente 1 semana pero se abre o paquete, use o máis axiña posible.
Algunhas receitas de soia:
Alitas de polo fritas de estilo chinés - Deliciosas e crujientes alitas de polo frito. As alitas de polo foron adobadas en conservas de soia e outros ingredientes para que estas alitas de polo sexan deliciosas e especiais.
Bean Curd Rolls con Algas - nori, as algas utilizadas no sushi, está envolta en follas de cebola marinada. Fried Mock Oyster - feita con follas de cuajada de feixón e tofu de puré firme.
Xamón vexetal - un rolo de aperitivo feito con follas de cebola de soia. Tofu de queixo picante - feita con tofu prensado
Stew Countryside vexetariano - sopas de tofu salsa salgada neste prato saudable
Vexetariano Oito Tesouros: un prato picante feito con tofu prensado, verduras e salsa de feixón quente
Editado por Liv Wan