Todos os españois prometen que a súa nai fabrica as mellores croquetas de xamón. Estes fritos cremosos son un elemento básico da escena de tapas españolas e atopalos en todo o país. Afortunadamente, son fáciles de facer tamén na casa.
As croquetas de xamón son pequenos fritos de bechamel, que son deliciosos xamóns . Son un éxito seguro como un aperitivo ou un lanche de tarde cun vaso de cervexa ou viño. A mellor parte é que podes facer a masa antes de tempo e conxelala. A continuación, colle a masa de croqueta fóra do conxelador, recolle pequenos boliñas en pan rallado e mátaos na tixola. Se tes suficiente espazo de conxelador, podes ata conxelar croquetas completamente empanadas e listas. Só debes fritir.
O que necesitarás
- 1/2 cunca / 100 mililitros de caldo de galiña
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cunca / 107 gramos de harina
- 1 1/2 cuncas / 350 mililitros de leite
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- Trazo de pementa molida
- 1/2 cunca de xamón (moi finamente picado a man, polo que se pode mesturar ben coa masa)
- 2 ovos (ligeramente batidos con 2 cucharaditas de auga)
- 1 cunca
- migas de pan para o revestimento
- 1 botella
- Aceite de oliva español para fritir
Como facelo
- Quenta as 8 cucharadas de aceite de oliva nunha pota pequena a lume medio. Engade a fariña e cociña por 3 minutos, mexendo constantemente. Agregue gradualmente o leite e o caldo de galiña, mexendo sen parar. Isto pode levar ata 30 minutos.
- A continuación, engade a noz moscada, sal e pementa a gusto. Cocer a lume medio, mexendo constantemente ata que a salsa estea espesa e suave.
- Engade o xamón picado e continúa a cocer durante uns 2 a 3 minutos a lume baixo, continuando a mexer. Elimina do lume. Saborea e axuste o temperado se é necesario.
- Deixar arrefriar durante 5 a 10 minutos e refrigere polo menos 3 horas ata que a mestura estea fría. Se estás preparando un día ou máis por diante, podes cubrir a mestura e manter a refrixeración ata que estea listo para fritir as croquetas.
- Despeje o pan rallado nun bol pequeno e ancho. Batre os ovos con auga nun bol pequeno e ancho. Cubra as mans na fariña, despois divide a mestura en bolas de 1 polgada e colóquea nun prato, para que non se toquen.
- Despeje o aceite de oliva suficiente nun medio a unha tixola grande para cubrir 1/2 polgadas de profundidade. Quenta o aceite de oliva para fritir a uns 355 graos F.
- Suba as croquetas no ovo e abrigo batido coas migas rolando na tigela.
- Coloque as croquetas no aceite quente e fríea rapidamente, xirando varias veces, ata que estea dourada.
- Retire as croquetas cunha culler ranurada e coloque unha toalla de papel para absorber o exceso de aceite.
- Servir inmediatamente. Se as croquetas non se serven de inmediato, coloque nun forno quente (200 graos F) durante ata 30 minutos.
Variación
Se desexa variedade ou simplemente non comemos xamón, substitúe 1/2 cunca de carne picada fina, polo cocido para o xamón.
Consellos
- Se a mestura esténdese nunha capa fina sobre un prato plano, necesitará refrigerar durante menos tempo. Un prato de cocción de vidro grande funciona ben.
- Se o prefires, podes usar unha freidora para freir as croquetas. Asegúrese de non cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 668 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 41 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 526 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |