Este pastel de pataca clásico é cocido nunha rica cunca de queixo de queixo.
A pastelería de queixo crema é fácil de mesturar e fai unha boa cortiza para este bo sabor de pataca doce. Podería usar unha cortiza de manteiga ou unha cortiza comprada para este pastel tamén. Vexa as suxestións de expertos sobre a forma de asar parcialmente a cortiza de pastel antes de cubrir.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 6 cucharadas de manteiga (3 onzas, temperatura ambiente)
- 3 onzas de queixo crema (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de crema pesada
- 2 cucharaditas de azucre granulado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 cunca de fariña de uso múltiple (5 1/2 onzas, máis máis para o laminado)
- Para o recheo:
- 2 cuncas de pataca doce (cocido e puré ou puré de pataca doce)
- 1 cunca de azucre marrón claro (embalado)
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de xenxibre molido
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 1 cunca de leite evaporado (ou crema lixeiro)
Como facelo
- Combina as 6 culleres de sopa de manteiga, queixo crema e 3 cucharadas de crema pesada nunha tixola. Bata ata que estea lisa e cremosa. Engade o azucre granulado, 1/4 cucharadita de sal e 1 1/4 cunca de fariña de uso xeral. Bate a pouca velocidade ata que se combine.
- Xire a masa nunha superficie enharinada e amasa algunhas veces para obter unha masa lisa e cohesionada. Forme nun disco, envólvese envoltorio de plástico e refrigérelo durante 30 minutos.
- Mentres tanto, nunha tixola de mestura grande, bate a batata co azucre moreno, 2 culleres de sopa de manteiga fundida, ovos, vainilla e especias. Rávese gradualmente o leite ata que a mestura estea ben mesturada. Deixar de lado.
- Precalienta o forno a 350 F. Coloque unha tixola no forno para quentar. Isto axudará a que a parte inferior da torta se cociña máis rápido e fíxoo de que non se vexa meticuloso (consulte as suxestións a continuación).
- Tome a masa refrixerada da heladera e desenrolla. Usando un enrolado en espiral nunha superficie enharinada, arrastre a masa a aproximadamente 1 a 1 1/2 polgadas máis que o diámetro do prato. Dobre a masa sobre o rolo de rolo para transferilo ao tixola. Preséndao na tixola e os lados. Corte o exceso de masa, deixando o suficiente para o bordo da cortiza. Xire o exceso debaixo, creando un bordo elevado e, a continuación, prema como desexe.
- Despeje o recheo da batata para a codia da torta. Transfira coidadosamente a torta á tixola no forno precalentado. Ás por 50 a 60 minutos. Se o bordo friso está quedando demasiado marrón, faga un anel de folla para protexer o bordo.
- Deixar arrefriar completamente a torta antes de cortar. Cubra as sobras e almacena na heladera por ata 3 días.
Consellos de expertos
- Outra forma de evitar un fondo axitado é facer que asar a cortiza parcialmente antes de enchela. Isto é especialmente útil para un tipo de recheo de natillas. Despois de encaixar a masa no prato, picar 4 a 6 prazas no fondo. Lixa a codia cunha folla de papel aluminio ou papel de pergamino e despois enche-la aproximadamente a metade con pesos de manteiga de feixón. Ás a cuncha de 425 F durante uns 15 minutos ou ata que comece a marrón. Retire o casca da torta nun rack e reduza a temperatura do forno ata os 350 F e deixe a torta fresca antes de encher. Encha e continúa coa receita.
Tamén che pode gustar
Pastel de Pecan Pumpkin clásico
S weet Pastel de queixo de pataca
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 538 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodio | 390 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |