Tempura udon é un clásico prato xaponés de pasta de trigo groso (udon) nun caldo salgado caldo adornado con pezas crujientes de verduras de tempura e cámara.
O caldo de sopa de udon pode ser fácilmente fabricado a partir de cero usando tres ingredientes sinxelos que deben ser elementos básicos para calquera cociña xaponesa: caldo dashi, salsa de soia e mirina . Teña en conta que o caldo dashi pode ser feito na casa ou rapidamente con pexego bonito (katsuo) dashi.
Dependendo da rexión de Xapón, o caldo para a sopa de fideos de Udon varía de marrón escuro a marrón claro con diferentes grados de salgadura. Por este motivo, a receita a continuación pode axustarse cambiando a cantidade de salsa de soia que se usa. Se estás acostumado a un sabor máis lixeiro, recomendo comezar con dúas cucharadas de salsa de soia , traballando ata as catro culleradas (ou 1/4 cunca) recomendadas.
Se ten présa, non te avergoñas de usar un po pre-feito, claramente etiquetado como "sopa de udon", que está dispoñible en caixas, en todos os supermercados xaponeses e en algúns supermercados asiáticos. Tamén se pode mercar en liña.
Se estás presionado por tempo e non queres facer tempura para este tempura udon desde cero, intente estes atallos:
- Usa a tempura sobrante que fixeches na casa a noite anterior. Simplemente volva a quentar a temperatura restante nunha pota seca non adherente a temperatura media - alta. Non recheas a tixola con aceite. Xire a tempura frecuentemente durante un período de 10 a 12 minutos para nítidas a tempura. Engadir isto á tixela de macarrão e caldos quentes.
- Usa tempura pre-feita que se pode mercar na sección Deli da maioría das tendas de comestibles xaponesas ou do teu restaurante xaponés favorito.
- Outra alternativa é simplemente usar unha tempura conxelada de camarón conxelado que pode ser rapidamente fritada antes de servir.
O que necesitarás
- 4 - 5 pezas de vexetais (Tempura mixta e camarón, por persoa. Como unha tempura restrinxida, tempura restante ou tempura de eliminación pode ser substituída por casera).
- 1 pkg. Fideos Udon (estilo Sanuki conxelado, por persoa
- 4 cuncas de auga (ou substituto con
- dashi casera e omite o po de seco bonito dashi que figura nos seguintes ingredientes)
- 1 cucharada de bonito seco (polvo Katsuobushi)
- 1/4 salsa de soia (shoyu)
- 1/3 cunca de mirina (sabor de cociña)
- 1 colher de chá. azucre (granulado, opcional)
- 1 cebola verde (tallo, cortado para adornar, opcional)
- Opcional: 3 rodajas de bolo de peixe vermello (kamaboko, para decorar)
- Opcional: temperado xaponés de 7 especias (shichimi togarashi, para decorar)
Como facelo
- Como curto, use tempura restante ou tempura pre-feita dun deli ou supermercado xaponés. Para temperaturas restantes ou preimpresas, simplemente recalentar nunha cacerola seca non adherente (non revestir a tixola con ningún aceite) a temperatura media e alta, xirando con frecuencia ata que quede crujiente.
- Estableza tempura a un lado.
- Nunha olla media, leve a auga a ferver e cociña os fideos conxelados de udon por 1 a 2 minutos ata que estean tiernos. Poñer ben os fideos. Separar os fideos en dúas porcións e servir en grandes cuncas de sopa de estilo xaponés.
- A continuación, faga a sopa de udon. Nun ollo de medio separado, combine auga e seca con mestura de po de dashi (ou utilice dashi caseiros empregando a receita dispoñible aquí) a temperatura media e alta. A continuación, engade a salsa de soia e mire e ferva. Saborea a sopa de udon. Opcionalmente, pódese engadir unha cucharadita de azucre pero non é necesario. Axuste o sabor do caldo se é necesario, engadindo máis salsa de soia se o desexa. Apague o lume.
- Caldo caldo quente sobre os fideos do udon, arriba con tempura fráxil. Decorar con cebolletas verdes e bolo de peixe. Engadir xaponés 7 especias de chile (shichimi togarashi).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 529 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |