Como facer unha cunca perfecta de café turco

01 de 12

Proba a túa man en facer café turco

¿É unha forte cunca de café turco o primeiro que me vén á mente cando pensa na cociña turca? Estas pequenas e delicadas cuncas de café extra forte converteuse no símbolo universal da cultura turca por boas razóns. Preparar, servir e gozar do café turco é parte integrante da vida cotiá.

Existe tanta historia, tradición e tradición detrás do café turco que é imposible falar sobre a comida turca sen pagarlle a atención que merece. A fortuna é só o comezo.

Todo sobre o té turco e a cultura do café

Se es fan de cafés fortes como o café expreso , ou tiveron a oportunidade de probar o café turco ou grego antes e queres facelo a si mesmo, deixe que as seguintes páxinas sirvan de guía para axudarche a preparar un vaso perfecto de auténtico Café turco cada vez.

02 de 12

O que necesitas facer café turco

É mellor dispoñer de todos os materiais e ingredientes antes de comezar.

1. Café turco recentemente molido
2. Un pequeno chaleiro de cobre ou aceiro inoxidable chamado 'cezve' (Jez-Vay ')
3. Un pequeno cunca e un prato deseñado para café ou espresso turco
4. Unha culler de madeira para remover e medir o café
5. Cubos de azucre ou azucre granulado
6. Auga

03 de 12

O que necesitas 1: café turco recentemente triturado

O primeiro que necesitarás é o ingrediente estrela. Café turco recentemente molido. É máis aromático e sabroso cando está moído e cocido inmediatamente.

As fabas árabes de media tostada funcionan mellor xa que teñen un menor contido de aceite que outros tipos de feixón, pero tamén se pode experimentar con mesturas.

Antes de comezar, asegúrese de que o molinillo de café teña unha configuración "fina". O café turco é tradicionalmente moído nunha moedor de man de cobre e é moito máis fino que o café filtrado. Debería ser tan delicado como o cacao en po .

Se non tes o equipo nin o tempo para moler os fabaos, é fácil atopar café turco previamente ao baleiro que tamén preserva o sabor fresco.

Unha vez que teña usado o café molido, garde o resto nun recipiente hermético. Antes de pechar a tapa, use a parte traseira dunha culler de madeira para empacar o café moído firmemente no fondo do recipiente. Isto axudará a preservar o sabor ata a próxima vez que o uses.

04 de 12

O que necesitas 2: unha pequena cunca e un prato

Un dos detalles máis importantes na preparación do café turco exitoso é a presentación. Aquí é onde entra o vaso e o prato. Tradicionalmente, o café é servido en pequenos vasos feitos especialmente para o café turco. A miúdo teñen debuxos delicados e adornos de ouro ou prata.

As cuncas de café turcas son aínda máis pequenas que as cuncas de café expreso, pero cun pico, tamén se fabricarán cuncas de espresso. Podes atopar cuncas e platillos contemporáneos feitos de cerámica e porcelana, ou podes optar por vasos e platillos máis tradicionais ou cafés turcos feitos de metal e porcelana. Unha das miñas cousas favoritas é percorrer bazares e tendas antigas e escoller tazas de café turcas antigas.

En Turquía, podes mercar tazas de café turcas en case todas partes, incluso nos mercados locais e tendas de comestibles. Fóra de Turquía, intente cociña de Oriente Medio, grego ou turco ou na rede.

05 de 12

O que necesitas 3: unha chaleira chamada A 'Cezve' (jez-VAY)

O café turco está cocido en lugar de elaborar. Cada vaso é cocido individualmente nun chaleiro pequeno cunha alza chamada "cezve".

Estas chaleiras están feitas de cobre ou aceiro inox e veñen en diferentes tamaños. A maioría das persoas usa tamaños menores, o suficiente para unha ou dúas cuncas de café por vez.

Se entretaxes ou teñas un restaurante, terás unha caldera maior que aforrarás tempo. Pode cociñar máis dunha cunca de café xuntos no mesmo chaleira sempre que todos teñan a mesma cantidade de azucre.

06 de 12

O que necesitas 4: Azucre

Sabías que a adición de azucre ao café turco ocorre antes de que estea cocido en vez de despois de que sexa servido? Ao contrario do café ou o café expreso, ten que decidir canto azucre queres cando solicites o teu café. Como regra xeral, o café prepárase nestes catro modos segundo o doce son:

1. 'Sade' (sah-DAY) . Isto significa "chaira" ou café sen azucre.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Café con pouco azucre. (1/2 a un cubo).
3. 'Ou ta şekerli' (ou-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Café con unha dose media de azucre (un a dous cubos).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Café con moita cantidade de azucre (tres cubos ou máis).

O máis popular é un café "orta" ou mediano. Os cubos de azucre facilitan a medición, pero tamén pode usar azucre granulado e medialo cunha cucharadita.

07 de 12

Paso 1: Medir a auga coa Copa

O primeiro paso para facer unha gran cunca de café turco é conseguir os importes correctos. Use o vaso que pretende servir para medir a auga. Encha-la case ao bordo, despois véntaa na chaleira.

Se estás facendo varias cuncas e as túas cuncas son de tamaños diferentes, mida cada cunca de forma individual e xúntea ao chaleiro.

08 de 12

Paso 2: Medir e engadir o café

Usando unha pequena culler de madeira sobre o tamaño dunha culler de sobremesa, mida unha cullerada de café molido para cada cunca. Engádeo ao chaleiro encima da auga.

¡Non me axide! Deixar o café en grandes grumos flotando na auga.

Tradicionalmente, preferíronse as culleres de madeira como o metal dise que afecta o sabor do café.

09 de 12

Paso 3: engade a cantidade desexada de azucre

O seguinte paso é engadir o azucre encima do café molido. Facelo segundo o nivel de dozura desexado.

Como guía xeral, un cubo para doces, dous cubos para doces medianos e tres ou máis para café moi doce. Coloca os cubos encima do café e non mestura a mestura.

10 de 12

Paso 4: Cociñar o café sobre unha baixa chama

Cociñar un bo café turco leva moito tempo e paciencia. Poñer a chaleira nunha chama baixa e deixala para comezar a quentar.

Mantéñense preparados para manter un ollo nel. Aínda así, manteña a axitación.

A medida que a mestura comeza a quentar, o azucre eo café vanse a abaixar ao fondo, entón o azucre comezará a derreter. Cando pareza que os ingredientes se combinan por si mesmos e unha espesa espesura comeza a formarse na parte superior, dálle unha rápida e suave mestura coa culler de madeira.

Teña coidado de non molestar as burbullas e a escuma. Lembre, as mellores cuncas de café son servidas con iso na parte superior.

11 de 12

Paso 5: deixe que o café se burle un poquito de tempo

A medida que a mestura estea máis quente, comezará a burbullarse na chaleira xa que alcanza a temperatura de ebulición. Estea listo para que o elimine da chama antes de que se burle.

Isto pode levar algunha práctica para obter o calendario xusto. Podes deixar burbullear dúas ou tres veces. Isto maximizará as burbullas moi apreciadas e espumantes na parte superior.

Cando o café estea listo, vértelo suavemente no seu vaso de café turco. Se necesitas máis escuma na parte superior, podes quitarlle a barra de auga extra coa culler de madeira e engadila.

12 de 12

Paso 6: Goza do teu café turco

O café turco vai ben con doces postres turcos como baklava de pistacho , calabaza e comiño . Se estás servindo por si mesmo, podes engadir unha peza ou dúas de delicias turcas nun pequeno prato decorativo para completar o servizo.

Serve sempre o café turco xunto cun pequeno vaso de auga. É común que a xente tome un sorbo de auga despois de cada sorro de café.