Polenta é un prato italiano simple de fariña de millo cocida, un pouco semellante aos grits do estilo sur . Pódese preparar en varias consistencias e é un saboroso acompañamiento a pratos como o cocido de carne . Polenta tamén é deliciosa como cereal para o almorzo.
Polenta é fácil de preparar e cociña rapidamente. Cociña a polenta un pouco máis se prefires unha maior consistencia. O queixo ralado engade máis sabor a este prato tradicional.
Aforre calquera sobras no frigorífico. Polenta é fácil de recalentar, e pode facelo de varias maneiras.
- A polenta refrixerada pódese cortar en prazas ou en calquera forma, e salteado en manteca por un excelente almorzo ou prato.
- Ou pode cortar a polenta arrefriada en pequenos círculos e nata-los nunha tixola - serán moi parecidos ás arepas pequenas e, a continuación, encóntalles con algo sabroso, como aji de gallina ou salsa de aguacate , por exemplo, para facer un bo pequeno aperitivo. Se espallas a polenta nunha capa delgada nun prato de pirex mentres está quente, facilita a corte en círculos.
- Para volver a quentar a polenta de novo a unha consistencia cremosa, quenta a suave na cociña ou a microondas, engadindo un pouco de auga ou de leite segundo sexa necesario ata chegar á consistencia desexada.
O que necesitarás
- 2 cuncas de harina de maíz tostada amarela
- 4 cuncas de auga
- 1 1/2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 2 cuncas de leite
- 4 cucharadas de manteiga
- 1/2 cunca de queixo cheddar ralado
- 1/4 cunca de queixo parmesano ralado
Como facelo
- Coloca a fariña de millo nunha cunca pesada.
- Agregue gradualmente 2 cuncas de auga e o sal á harina de maíz, mesturando a mestura ben agregando a auga ata que a harina de maíz e a auga estean ben mesturadas e libres de grumos.
- Traia as dúas cuncas de auga restantes a ebulición, despois engade a auga fervente gradualmente á mestura de fariña de millo, batendo ao mesmo tempo.
- Cociña a fariña de millo a lume medio e baixo, mexendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, ata que a mestura chegue a xemea.
- Engade o leite e a manteiga e continúa a cocer a lume baixo, mexendo durante 10 minutos máis.
- Taste a polenta para condimentar e engade máis sal se é necesario.
- Engade máis líquido (leite, crema ou auga) se a mestura parece demasiado espesa. Se a mestura é moi fina, cociña a polenta un pouco máis, vixiando con atención e mexendo constantemente para evitar que se pegue ata que se alcance a consistencia desexada. A mestura debe ser grosa pero engurrará aínda máis mentres se arrefríe.
- Retirar da calor e bater no cheddar e no Parmesano ata que se derritan e incorporen.
- Servir a polenta quente con queixo parmesano ralado extra no lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 833 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |