Se estás ansioso por un auténtico chile de estilo texano, esta receita caberá na factura. Este chili carnoso inclúe carne de porco e carne, xunto cunha variedade de chile e temperado. Os chiles secos están empapados e purificados, pero se non ten chiles de chile secos, use un chile chile de boa calidade no prato. O chile en po contén comiño e orégano xunto con outras especias, polo tanto, se vostede substitúe o chile en po para chile chile, reduce a cantidade de comiño e orégano. Gústache como estabas.
Os mellores cortes a empregar son a carne de vaca e o ovo de porco porque se fan tiernos e saborosos durante un longo período de cocción.
O que necesitarás
- 2 libras de carne de cocido fraco (usar a carne de vacuno)
- 1 libra de ombreiro de porco (tamén coñecido como Boston butt)
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cebolas medianas
- 6 dentes de allo
- 4 cuncas de auga
- 2 chiles de ancho (secos, de tamaño medio, talos e sementes eliminadas)
- 5 vermellos Novos pementos de chile mexicanos (secos, talos e sementes eliminadas)
- 1 pementa de jalapeno (ou chile serrano, sementes eliminadas, picadas finamente ou máis ou menos ao teu gusto)
- 1 1/2 cucharaditas de comiño molido
- 2 cucharaditas de orégano mexicano seco (ou a gusto)
Como facelo
- Cortar carne de porco e cubos de 1 polgada.
- Nun bol grande ou bolsa de almacenamento de alimentos, combine a fariña co sal e a pementa. Saca os cubos de carne coa fariña temperada.
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio e alto. Cando o aceite brilla, engade os cubos de carne. Cocer ata ben asollado, mexendo con frecuencia.
- Mentres tanto, picar as cebolas e picar o ajo.
- Engade as cebolas á carne e continúe cociñando ata que as cebolas sexan translúcidas.
- Engade o allo picado e cociña por aproximadamente 1 minuto máis.
- Engade as 4 cuncas de auga e fregue o lume. Reduce a calor ata abaixo, cubra a pota e ferva durante 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Mentres tanto, remocha os pementos de chile secos en auga quente durante 15 a 20 minutos.
- Procese os pementos de chile encharcados nunha batidora ou cunha batidora de inmersión, engadindo o suficiente de auga para tomar un puré. Colar a través dunha peneira de malla e descartar calquera exceso de líquido.
- Engade o puré á mestura de carne xunto con todo o resto de xilapeno ou pementa serrano, comiño e orégano mexicano; Ferva a cocer durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas máis.
Consellos e ideas de servizo
- Chili vai ben cun lado de pinto e un pouco de arroz cocido. Engade o pan de mazá e algúns chips de tortilla ou servilos cun bo e crujiente pan.
- Adorna cuncas de chile con queixo ralado e cilantro picado ou cebola verde, se o desexa.
- Ofrece guacamole, algún queixo ralado extra e crema de leite á mesa.
- Para o viño, elixe un viño tinto medio a encorpado , como un cabernet ou Syrah.
- Para a cervexa, elixe unha cervexa escura. Un café con sabor forte ou porteiro son boas opcións. Ou vaia cunha cervexa mexicana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 517 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 311 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 50 g |