01 de 05
Tiger Bites Pig Gua Bao Recipes
Liv Wan Tiger morder porco (虎 咬 豬) é un coñecido e popular alimento taiwanés. O outro nome para este delicioso tentempié é "Gao Bao" (割 包) pero a xente pregunta "por que se chama tigre morder o porco?". Isto é porque coloque un anaco de ventre de porco cocido no interior do bollo e parece que un tigre está masticando un anaco de porco suculento. Ademais deste prato tamén se parece a unha "billetera" polo que a xente de Taiwán pensa que iso ten o significado simbólico de "rico" ou "ter moita cantidade de diñeiro" para que a xente gústalle este prato ter un significado de sorte.
Tradicionalmente, as persoas serven este prato con cacahuete tostado ao chan con azucre, suan cai (verde mostaza en conserva que ten un sabor moi forte e azedo). No chinés Suan Cai, o 酸菜 significa sauerkraut chinés. Isto é obvio, porén, case sempre agregamos cilantro picado.
No entanto, hoxe en día, moitos restaurantes e cafés cambiaron a receita tradicional para incluír outros ingredientes en vez da barriga de porco. Estes inclúen filetes de polo frito, peixe frito ou incluso carne. Persoalmente sempre vou para a barriga de carne porcina, xa que simplemente me encanta a barriga de porco, pero podes darlles todo unha oportunidade.
Eu recomendaría ás persoas que desexen preparar este prato para que poida recalentar o porco antes de servir. Esta receita tamén proporciona fotos paso a paso e métodos para facer o bollo cocido ao vapor. Se pensas que facer panos cocidos a partir de cero é demasiado complicado ou incluso demasiado problema, tamén podes mercar bollos ao vapor da maioría dos supermercados chineses. Podes atopalos na sección conxelada.
A miña receita é unha receita tradicional para o porco de galiñas de tigre, pero como se mencionou anteriormente, se non es fan dun dos ingredientes ou ten unha alergia ao cacahuate, entón só pode deixar ou reemplazar os ingredientes para outra cousa. Igualmente, se non lle gusta o coriandro, unha boa alternativa é a cebola. Se non che gusta o suan cai, entón podes substituílo por pepino salteado ou branco. Se es como o meu marido e odiá case todos os vexetais, podería facer o que fai e só comer a barriga de porco co pan, cacahuete e cilantro. O punto é cociñar e comer debe ser divertido, libre e creativo. Por suposto, coñecer a receita orixinal e tradicional é importante, pero non vexo ningún dano na improvisación de calquera prato e sendo creativo. Pode crear unha nova e incrible forma deliciosa de facer o porco de galiñas de tigre que todos amarán.
Para a parte do aceite de cociña da receita pode usar aceite de oliva, aceite de cacahuete, aceite vexetal ou aceite de xirasol. Intente evitar calquera aceite cun sabor forte aínda que, como aceite de sésamo tostado, aceite de sésamo, aceite de oliva virxe extra, etc., xa que estes poderán dominar a comida.
Eu non usei suan cai nesta receita, xa que non é un ingrediente que se pode comprar na miña zona, pero o tigre morde o porco que aínda ten un saboroso delicioso con ou sen suan cai.
Para máis ingresos como este, consulta o meu libro "Home-Style Taiwanese Book"
02 de 05
Ventre de porco asado
Liv Wan Ingredientes para o ventre de carne de porco estofado:
700 g de ventre de porco, cortado en franxas de 1,5 cm de espesor
2 cebola, cortada
10 allos pelados
½ chile vermello, cortado (opcional)
Condimentos para o ventre de porco cocido:
4 cucharadas de salsa de soia lixeira
2 cucharadas de xarope de maltosa (se non pode apoderarse do xarope de maltosa, reemplácelo con azucre de demerara)
Auga de 650 ml
Vino de arroz de 50 ml ou viño de arroz con otoño
½ cucharada de salsa de soia escura
10 g de azucre de rocha
¼ de cucharadita de pementa branca molida
2 cucharadas de aceite de cociña
Métodos para o ventre de carne de porco estofado:
- Prepare a barriga de porco cocido. Marinar a carne de porco en 1 cucharada de salsa de soia e xarope de malta. Deixar de lado durante polo menos 30 minutos.
- Quenta 1 cucharada de aceite nun wok a lume baixo. Engade a carne de porco e marrón ata marrón dourado a ambos os dous lados. Teña moito coidado facendo isto como a graxa e a pel de porco pode facer que o aceite se pop e podes queimarche se non tes coidado. Eu sempre teño a miña táboa de wok xunto a min só no caso de que o aceite comece a estourar.
- Deixar a barriga de porco do paso 2 para arrefriarse.
- Quenta a restante 1 cucharada de aceite nunha manteiga a lume medio. Engade as cebolas de primavera, o ajo eo chile e fregue ata que quede perfumado. Engade a carne de porco eo resto dos condimentos para o porco cocido. Poña a ferver a lume alto a lume lento a preto de 1,5 horas ata que a carne de porco sexa lixeiro.
03 de 05
Steamed Bun
Liv Wan Ingredientes para bollos ao vapor:
7g de levedura seca
1 cucharada de azucre castaño
Auga de 210 ml
160g de harina plana
150 g de fariña de pan
aceite de cocción, segundo sexa necesario
Métodos:
- Mesturar levadura e azucre coa auga ata que se disuelva. Engade ambos tipos de flores e amasa nunha masa lisa. Cubra a masa cun pano húmido limpo ou unha película de adherencia. Deixar de lado uns 30-40 minutos para que a masa suba.
- Cando a masa aumentou, cortábaa en porcións de 60 g, forme cada porción nunha pelota. Nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada, aplique cada balón nunha forma ovalada usando un rolo.
04 de 05
Steamed Bun
Liv Wan 3. Pinchar un pouco de aceite sobre a masa achatada e cortar cada peza sobre o laminador para configurar a forma da masa. Coloca todos os pans nunha gran bandexa e enrolla cunha película de adherencia ou cubra cun pano mollado na parte superior para que poida descansar por outros 10 minutos.
4. Coloque os bollos nun vapor con unha folla de papel pergamino debaixo do bollo e vapor a lume alto por 8-10 minutos. Cando estean listos, os bollos deberían xurdir cando se presione con un dedo.
05 de 05
Garish para Tiger mordida porco
Liv Wan Guarnición de porco de tigre porco:
3 cucharadas de cacahuete tostado moído e mesturar con azucre castaño a gusto
Un puñado de follas de coentro, picadas.
* Mestura o po de cacahuete con algún azucre caster. Para montar o porco de tigre, engada 1-2 porcións de carne de porco a cada bolo. Decorar co cacahuete e coentro azucrado. Servir inmediatamente.
* Estas receitas poden facer entre 8 e 10 mordidas de tigre porcos