Receita de masa cocida ao vapor

Esta é a receita básica para facer a masa de coque ao vapor utilizada en Char Siu Bao . Se estás ansioso por facer bollos de suma dura, non tes que ir á tenda, facelos na casa con esta receita fácil.

Máis receitas de pan chinés

Máis Receitas Dim Sum

O que necesitarás

• 1 paquete de levadura seca ou 1 levadura de levadura fresca
• 1 cunca de auga morna
• 4 1/2 cuncas de fariña
• 1/4 cunca de azucre
• 2 culleres de sopa de aceite Crisco ou vexetal
• 1/2 cunca de auga fervendo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Como facelo

1. Disolver levadura en auga tibia. Engade 1 cunca de fariña. Mestura ben. Cubra con pano. Deixar subir 1 hora, ata que aparecen burbullas.
2. Dissolve o aceite de azucre e vexetais en 1/2 cunca de auga fervendo. Mestura ben. Fresco ata quedar morno. Despeje a mestura de fermento . Engadir 3 1/2 cuncas de fariña.
3. Amase a masa nunha táboa levemente enharinada ata que estea lisa. Colócase nunha tixela grande e engrasada nun lugar cálido. Cubra con pano húmido. Deixar subir ata o dobre a granel, aproximadamente 2 horas.

1. Divídese en 2 porcións. Elimina a primeira parte e amasa 2 minutos. Repita co segundo. Rodea cada un en rolo de 12 polgadas de longo e 2 polgadas de ancho. Corte en 12 pezas (24 en total).
2. Flatten cada peza con palma de man. Roda con laminación en círculos de 3 polgadas.
3. Cepillo con aceite de sésamo. Sangramento medio do círculo co palillo. Dobre círculo á metade para que se converta nunha media lúa. Corte os bordos firmemente con garfo.
4. Coloque cada rolo sobre unha folla de folla de papel separada na bandexa de vapor. Cubra bandeja con toalla. Deixe os bollos subir a dobrar a granel, uns 30 minutos. Elimina a toalla.
5. Steam, ben cuberto, sobre a auga fervendo rapidamente durante 10 minutos. Servir con pato de Pekín, pato crujiente ou con calquera recheo que desexe. Pode prepararse con antelación. Pode estar conxelado. Descongelar en bolsa de plástico e re-vapor a 10 minutos.

(* Nota: Esta receita reimprime do "Libro de cociña chinesa de Long-Life de Madame Wong", cortesía de Sylvia Schulman).

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	137
Total de graxa	9 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	178 mg
Hidratos de carbono	14 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)