Esta receita mofongo tradicional está feita a partir de plátanos verdes fritos (mollos) e puré de allo e porco / cracklings.
O plátano mofongo está pensado para orixinarse en Porto Rico e hai pratos de plátano macerados semellantes das demais illas de fala hispana. Cuba ten o fufu de plátano ea República Dominicana ten mangú .
O prato probablemente ten a súa orixe na cociña africana. Os escravos trouxeron con eles un prato chamado foo foo ou fufu , que está feito da mesma forma que o mofongo de varias verduras de amidón macerado, como xamóns, mandioca e plátanos.
Mofongo é tradicionalmente macerado nun mortero e mina, pero se non o ten, pode usar unha pataca.
O que necesitarás
- 2 cuncas de aceite vexetal (para fritir)
- 3 plantains (verdes, inmaduros)
- 1 colher de sopa de pasta de allo
- 6 onzas porcas (craqueos, esmagados)
Como facelo
- Quenta preto de 2 pulgadas de aceite nunha tixola ou fritadeira a 350 F.
- Mentres o aceite está quentando, pelar o plátano e cortar en roldas de 1 polgada.
- Fritir o prato ata ouro e tenro. Isto levará aproximadamente 4 a 6 minutos.
- Retire o bananeiro cocido da freidora e permita que se drene con toallas de papel.
- Poña a pasta de allo nunha tixola e despois engade os plátanos fritos. Mash ata que estea completamente mesturado.
- Engade as cortezas de porco / cracklings. Continúa a macerar e mesturar ata que todos os ingredientes estean ben incorporados.
- Neste punto, pode moldes o mofongo en 4 bolas e serve quente.
- Outra forma de servilo é dividir o mofongo en 4 partes iguais. Usando unha cunca de condimento pequeno como un molde, empuxe o mofongo ata a parte inferior da tixela. Co dorso dunha culler, suavizar e nivelar a mestura. A continuación, use a culler para arredor da tixela e elimina o puré nunha forma de media cúpula.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1120 |
| Total de graxa | 116 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 82 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |