O relleno de Pascua Checa tradicional orixinouse con seis tipos de carne: carne de porco, carne de ovino, coello, cordeiro, cabra ou ternera. Cando se usa a carne da cabeza de tenreira, o recheo chámase "pequena cabeza". Ás veces tamén se engadiu o despoxado. Se pasas de ter un vexetariano asistir á túa comida de Pascua, ou simplemente queres renunciar á carne por outros motivos, podes substituír a carne por máis legumes, como os cogomelos.
Unha parte importante das vacacións, hai tantas variacións como hai cociñeiros. O único que todos teñen en común, con todo, é o uso de herbas de primavera.
O que necesitarás
- 1 3/4 libras (800 g) de porco afumado (ou unha combinación de carne de porco afumado e carne de porco)
- Sal e pimienta a gusto
- Pizca de pementa picante
- 1 folla de loureiro
- Pique rosema ry
- 11 rolos (cubos)
- Peche de n utmeg
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo (esmagado)
- 2 cuncas de verdes de primavera (cebollino, perexil, urtigas novas e verdes de dentes de león picados)
- 6 ovos grandes
- 1 cucharada de manteiga (para engraxado)
Como facelo
- Fornecer o 350 F / 180 C.
- Nunha gran existencia, coloque a carne afumada e engada auga suficiente para cubrir. Engade sal e pementa, noz moscada, pementa alaranjada, folla de loureiro e romeu á auga. Poñer a ebulición e cociñar ata quedar brando. Deixar que a carne se arrefríe no auga e despois cortar en cubos.
- Dado os 11 rolos e poñelos nunha cunca máis grande. Despeje o caldo de cocción de carne sobre os cubos, segundo sexa necesario, para suavizar.
- Mestura os cubos de carne con rolos de pan suavizado, axuste sal e pementa, engade a moscada de noz moscada, cebola, allo e primavera.
- Separar os ovos e revolver as xemas na mestura de carne. Batre as claras de ovo ata que estean ríxidas e póñense na mestura de carne.
- Despeje un prato de cazuela ou unha tixola de pan grande que foi engrasada con manteiga. Ás ata ouro - preto de 1 hora. Se a parte superior está dourada demasiado rápido, cubra con folla de aluminio.
- Deixe arrefriar nun rack de arame por uns 10 minutos e desmoldar, se cocido nunha tixola e unha porción. En caso contrario, saia dun prato de cazuela en pratos. Refrixerar sobras para ser recalentado o día seguinte.
Comida checa comida durante a semana santa
Durante a Semana Santa, cada día cociñase un especial en cociñas checas. No sábado branco, cociñan os rellenos de Pascua (nádivka) e os bollos doces.
O domingo de Pascua, que é a culminación da celebración de Pascua, non había só varios pasteis, Judas Buns, comidas feitas con chícharos (pučálky), senón tamén caldo de carne e carne asada.
E, por último, o pastel de bolo de Pascua (beránek) (semellante ao baranek polaco) é servido como sobremesa, substituíndo un auténtico cordeiro que era para moitas familias inaccesible. O menú de Luns de Pascua consistiu principalmente en pratos de ovo, que simbolizan o renacemento. Outro relleno de Pascua (nádivka) foi cocido.
Sobre os especiais checos
Czech Specials é un proxecto que mantén as forzas combinadas da Axencia Checa de Turismo, a Asociación Checa de Hoteis e Restaurantes ea Asociación Checa de Cociñeiros e Confitería Checa. O obxectivo do proxecto é concienciar a cociña rexional checa e apoiar restaurantes que ofrecen unha cociña checa tradicional presentada de maneira moderna.
Presenta a cociña checa coa súa diversidade entre as rexións, varias comidas únicas e unha ampla gama de preparación. Os restaurantes checos definitivamente poden ofrecer aos seus clientes un servizo de boa calidade. Ademais, Czech Specials tamén é un certificado, concedido a restaurantes onde os clientes poden estar seguros de obter comida checa tradicional de máis calidade.