A cociña marroquí inclúe algunhas deliciosas ensaladas cociñadas como salsas. Este, un puré de tomate e pementa verde, é coñecido como taktouka nalgunhas partes de Marruecos. Un prato similar, mais saucier e spicier coñecido como Shakshouka, inclúe a adición de ovos escalfados.
Non importa o que faga desta ensalada, raramente teño sobras. Probao e verás por que.
O que necesitarás
- 6 tomates frescos maduros, pelados, sementados e picados
- 2 ou 3 grandes pementos verdes frescos (asados, pelados, sementados e picados)
- 3 grandes dentes de
- allo , picado ou prensado finamente
- 3 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharada
- paprika
- 2 cucharaditas de comiño
- pizca de pimienta ou pementa vermella (opcional)
- 1/4 cunca
- aceite de oliva
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes xuntos nunha tixola grande. Cociña a lume medio, mexendo ocasionalmente durante uns 20 minutos ou ata que os tomates estean moi suaves. Axuste a calor se fose necesario para que os tomates e os pimientos se queiman a medida que os líquidos se evaporan.
- Esvae os legumes suavizados cunha culler e continúe a cocer por outros 10 minutos ou ata que os líquidos sexan reducidos ao aceite. Neste punto, a ensalada debe ser ben mesturada e pode ser removida dos lados da pota.
- Servir a táctica fría ou quente con pan crujiente para coller a ensalada. Se o desexa, pódese adornar con perejil picado fresco ou cilantro e unha chorume de aceite de oliva.
Consellos de receita:
Terás que asar e pelar os pimientos verdes antes de usalos na receita. Se nunca fixeches isto, How to Roast and Skin Peppers mostrarache como.
Selecciona tomates moi maduros, se é posible, xa que cociñarán a un puré moito máis rápido. A miña receita chama a cociñar a pementa asada xunto cos tomates, o que permite que todo se purifique cun puré, pero é posible que prefira engadir os pimientos despois de que os tomates se cociñan para que as pementas permanezan intactas e engada textura.
Serve o taktouka como un lado, empregando trocitos de khobz ou outro pan crujiente para recoller a ensalada como unha inmersión.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 245 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 321 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |