"Eierstich", ou royale, úsase como unha sopa de sopa clara moi popular en Alemania. Royale é unha natilla de ovo, cocida nun baño de auga e logo cortada en formas extravagantes pero a maioría das veces en forma de diamante. Esta receita para royale ten algúns consellos que garantan o éxito. Royale úsase frecuentemente en "Hochzeitssuppe" (sopa de voda).
A receita pode dobrarse segundo sexa necesario.
Use en sopa de voda alemá .
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite (ou crema)
- 1 ovo
- 2 xemas de ovo
- Noz moscada fresca ao gusto
- 1/4 cunca. sal
Como facelo
- Fai un baño de auga ( bain marie ) para o natale real. Necesitas dúas tixolas para asar o rei. Pódese atopar unha taza de té a proba de calor ou unha forma plana que encaixa dentro da segunda tixola. O segundo prato máis grande contará con auga quente para cocer a crema para que non se quede.
- Fornecer a 300 ° F. Ferva varias cuncas de auga para o baño de auga.
- Xenerosamente manteña a forma que está a usar (pode ser unha taza de té, un ramekin ou un pequeno prato), liña cunha peza de papel de cera cortada para encaixar no fondo e manteiga tamén.
- Quenta o leite ou a crema nun prato pequeno por baixo do punto de ebulición.
- Batre o ovo, as xemas, a noz moscada e a sal xuntos. Mentres bifurca constantemente, verter o leite quente nunha delgada corrente ata os ovos.
- Deixar a escuma, se hai, instalarse. Despeje unha peneira fina no seu formulario. A peneira recolle calquera ovo cocido ou anacos de gran moscada. Probe a non deixar que a escuma flúa na parte superior xa que forma unha costra desagradable que debes eliminar logo da cocción.
- Coloque o prato máis grande no forno, a continuación, o seu prato de crema dentro. Despeje a auga quente ao redor de 2/3 da forma.
- Ás por 20 a 30 minutos (depende do espesor que sexa o teu royale) ou ata que estea configurado.
- Deixe o xenxibre fresco durante 20 minutos ou máis (tamén se pode refrigerar), desmoldándose nunha superficie de corte soltando os lados da natilla cun coitelo e deslizando suavemente o chapuzón do modelo.
- Se usaches unha forma plana, podes cortar o royale inmediatamente en formas extravagantes como os diamantes. Tamén pode usar un cortador de cookies.
Se cociñes o Royale nunha taza de té ou de forma máis pequena, debes cortar a natilla en capas de medio ou medio centímetro cun coitelo e usar as capas individuais para cortar formas extravagantes.
Consellos:
Podes colorear a túa "Eierstich" por diversión (xa que se usa en sopa clara) cunha colher de chá de tomate para o perejil vermello ou finamente picado verde. Tamén pode usar outras herbas frescas, pero filtrar a través dunha peneira antes de cocer porque as pezas ascenden ata o cumio do "Eierstich".
Para servir, coloque varias pezas no fondo dunha placa de sopa, coloque caldo quente sobre el e adábeo con herbas como desexe.
Servir á vez.
Non cociña o Royale no caldo porque non pode levar moito manexo e o caldo quedará nebuloso.
Un bo "Eierstich" é coñecido pola súa textura suave e aveludada, que é un pouco como tofu suave. Se a auga do baño de auga vén a fervir no forno, o rei farase poroso e se vencer o aire antes de que o fregue o mesmo podería pasar.
Outros métodos para cociñar "Eierstich" inclúen cociñar nunha bolsa de plástico con cremalleira nun baño de auga, cociñándoa en auga fervendo sobre a estufa e cociñándoa nun método de dobre caldera sobre a pota. Ningún destes garante un produto suave pero son menos complicados.
A proporción de ovo a xema normalmente citada é unha xema extra por ovo. Canto máis leite engadas, máis suave o royale (máis difícil de manipular). Algunhas receitas "Eierstich" non conteñen leite ou nata, ou só un pouco. Experimenta ata que funciona para ti.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 213 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |