Tzatziki é un salsa de enxofelado de pepino tradicionalmente grego que fai un mergullo refrescante ou un topper para sandwiches giroscópios e pita, pero tamén se pode usar como salsa para verduras frescas ou pan de pita. Aínda que o eneldo fresco é o ingrediente máis común, tzatziki tamén se pode facer con menta fresca. A salsa pode ser servida fría ou a temperatura ambiente, pero asegúrese de planificar con antelación para explicar o tempo de refrixeración necesario. Planifique a continuación para drenar o iogur durante a noite.
Aínda que algunhas receitas tzatziki requiren a mestura do pepino eo iogur por unha textura suave, esta receita deixa o pepino finamente picado para unha textura máis chunkier e máis corazonada.
O que necesitarás
- 1-16 onza de contenedor liso de iogur baixo en graxa *
- ½ pepino inglés (sen sementes), sen pelar, sementado e picado finamente (máis algunhas finas franxas para decorar)
- 1 ½ cucharadita de sal, separada
- 1 a 2 dentes de allo fresco, picados
- 1 cucharada de menta fresca picada ou eneldo (máis ramos adicionais para decorar)
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- ½ cucharadita de vinagre de viño tinto
- ¼ cucharadita de pementa negra molida
Como facelo
- Se usa iogur normal (non iogur de estilo grego), coloque un iogur nunha peneira forrada cun filtro de cheesecloth ou café colocado sobre o recipiente; cubrir e refrixerar a noite seguinte. Este proceso vai drenar o exceso de humidade do iogur e producir unha textura máis espesa e cremosa. Asegúrese de ver a Nota de Cook a continuación para a substitución recomendada de iogur.
- Despois de que o iogur se tensou durante a noite, transfire o iogur drenado a unha tixela media e descárgache o líquido.
- Mentres tanto, nun colador colocado sobre un bol, tirar o pepino picado con 1 cucharadita de sal.
- Deixar que o pepino salgote se drene durante polo menos 1 hora a temperatura ambiente, ou cubra e refrigere ata 8 horas.
- Unha vez listo, envolve o pepino picado nunha toalla de cociña en lotes e presione para eliminar o máximo de líquido posible. Pat secar con toallas de papel, a continuación, engade a tixela con iogur.
- Cun lado plano do coitelo do cocinero, manteña o ajo ata un pegar con ½ cucharadita de sal restante.
- Engade o allo, menta ou eneldo picado, aceite de oliva, vinagre de viño e pementa para jogurt e pepino e mesturar para combinar.
- Cubra e refrigere polo menos 2 ou ata 4 horas antes de servir.
- Servir a salsa tzatziki fría ou a temperatura ambiente, rematada con rodajas de pepino e ramitas de menta.
* Nota de cociña: para unha textura máis espesa e máis cremosa, pode substituír o seu iogur normal para o iogur de estilo grego con baixo contido de graxa, o que axudará a evitar os dous primeiros pasos de forzar o iogur e engadir ao contido proteico.
Feitos nutricionais:
Por cucharada (usando iogur normal): preto de 17 calorías, 1 gramo de proteína, 1 gramo de carbohidratos, 1 gramo de graxa total (0 gramos saturados), 1 mg de colesterol, 182 mg de sodio.
Fonte da receita: O novo libro de boas prácticas de limpeza editado por Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 37 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |