O segredo dun bo pho é realmente todo no caldo, xa que é onde sae todo o sabor. O resto é realmente opcional, polo que engade ou elimina o que queira.
Se non ten algunhas das especias, non se preocupe, só engade un extra dos demais ou engade un pouco de cinco especias chinesas.
O que necesitarás
- Facer o caldo:
- 1 cebola picada de forma brusca
- 2-3 anís estrelado
- 2-3 dentes enteiros
- 1 canela
- Jengibre de 1-2 pulgadas, picado en grosor
- 1 colher de chá. Chinés de cinco especias
- 1 cda. salsa de soia
- 1/2 cunca. pementos de pementa vermella
- 4 cuncas de caldo de verduras
- Outros ingredientes:
- Fideos de arroz de 1 libra, preparados de acordo coas instrucións do paquete
- 1 libra de cogomelos, cortados (proba a usar cogomelos secos shiitake, rehidratados)
- 2 bok choy bebé, picado en grosor
- 6 cebolletas picadas
- 1 taza de coles de feixón
- 1/4 cunca de albahaca, picado en grosor
- 1/4 cunca de cilantro, picado en grosor
- 1-2 chiles pequenos, cortados (opcional)
- Opcional: cuñas de cal
Como facelo
- Ferva os ingredientes de caldo durante 45 minutos a unha hora, mínimo. Coloque a cebola, anís, cravo, cinnamon e xenxibre fóra do caldo e volva a cocer a lume.
- Agregue os mushooms e bok choy e a calor, só ata que as verduras apenas son lixeiras, uns 2-3 minutos.
- Para servir, divídese os fideos perparados entre catro cuncas de porción e cobre cun pouco de caldo con bok choy e cogomelos. Arriba cada tixela individual con cebollas, brotes de feixón, albahaca, cilantro e chile.
- Servir cunha nova cunca de cal.