A historia da maionesa está bastante confundida, con algúns que apoian a opinión de que foi inventada polos franceses en 1756 e outros que subscriben á idea de que foi creada polo español, data descoñecida. Pero hai acordos, informa David Merritt Johns en slate.com, que era o francés que trouxo a maionesa a un lugar destacado a principios do século XIX, cando se fixo popular en toda Europa en libros de receitas que presentaban cociña francesa.
A finais do século XIX, tomou a América pola tempestade, informa a Johns, e foi un ingrediente central da famosa ensalada Waldorf, así como as ensaladas de pataca e tomate.
Moitas persoas aman a maionesa, pero por algunha razón, moitas persoas pensan que é difícil de facer, incluso intimidante. Se tes unha batidora portátil (moitas veces chamada batidora de palanca), non podería ser máis fácil. Dálle un whiz.
Esta maionesa é especialmente fantástica con patacas fritas caseiras que foron salpicadas con sal de mar descascada e só un toque de vinagre de viño branco. De feito, a mayonesa é o condimento que se escolle para as patacas fritas nos Países Baixos.
O que necesitarás
- 1 cunca de aceite de xirasol
- 1 ovo (orgánico ou pasteurizado)
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharada de vinagre de viño branco
- 1 cucharadita de mostaza (amarelo ou Dijon)
- Pizca de sal
Como facelo
- Nun cilindro estreito e alto, como o que vén cunha batidora, combina o aceite de xirasol, ovo, zume de limón, vinagre de viño branco, mostaza e sal.
- Coloque a batidora de vara todo o camiño no cilindro e xógueo.
- Dentro duns minutos, a salsa emulsionarase nunha maionesa espesa e branca. Engade máis aceite se o prefires máis espeso.
- Ferva inmediatamente no frigorífico.
Notas
- A maionesa caseira debe almacenarse na neveira nun pote cunha tapa axustada e debe comerse en poucos días xa que non contén os conservantes que se atopan na mayonesa comprada.
- Esta é unha receita de maionesa de ovo crúa, e non se recomenda aos anciáns, moi novos, embarazados ou de ningún xeito inmunológicamente desafiados. Utilízase ovos orgánicos para reducir o risco de intoxicación por salmonela de forma significativa. Tamén pode usar ovos pasteurizados para reducir o risco.
- Para unha variación desta receita tradicional holandesa, engade o allo eo aceite de oliva virxe extra, e obterás auxilios.
Usos para maionesa caseira
Ademais de papas fritas, utilice esta maionesa caseira para potenciar o sabor en todos os pratos que usa normalmente en mayo: hamburguesas, especialmente hamburguesas; en ensalada de ovo; ensalada de pollo; ensalada de atún; ensalada de pasta; coleslaw; ensalada de pataca; como base en dips; en spreads de queixo; en bocadillos de carne fría como carne asada, pavo, pechuga de pollo ou xamón; ou mesturado con outros ingredientes para o aderezo de ensalada verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |