Sauerkraut foi unha fonte vital de vitamina C durante os invernos fríos holandeses, pero os holandeses non descubriron este alimento saudable. En realidade, dise que os constructores da Gran Muralla de China mantiveron a súa forza co repolo en conserva, e é probable que Tartares trouxese a receita do chucrut con eles a Rusia e Europa Occidental, onde os aromas agredolos eran moi amados na Idade Media. Grazas á sensibilización cada vez maior sobre os beneficios para a saúde da fermentación do lacto, os alimentos fermentados anticuados están a gañar popularidade nos Países Baixos e máis aló. Por suposto, hoxe zuurkoolstamppot disfrúpase principalmente pola súa gran confort nos meses máis fríos, pero sabendo que é bo para vostedes tamén é animador. Tradicionalmente, tamén se serve o papel de sauerkraut con rookworst , pero normalmente deixamos de lado esta salchicha holandesa afumada, xa que o touciño na receita xa dá moito sabor poroso.
O que necesitarás
- 3.3 lb (1,5 kg) de patacas farinhas
- 3/4 libras (350 g) porco manteado sen mofo / zuurkoolspek
- 1 3/4 libras (750 g) de chucrut
- 2 cuncas (475 ml) de leite
- 2 culleres de sopa de manteiga
- Sal e pementa, a gusto
- 1 cunca (40 g) folla de apio ( selderieblad , vexa as suxestións), a gusto
Como facelo
Pelar e dar as patacas e cociñar en auga salgada nunha pota de sopa grande durante 20 minutos ou ata que estea tierna.
Nunha tixola ou unha tixola, frite o touciño ata que quede crujiente e escúrreo no papel da cociña. Engade o chucrut á graxa de toupeira na tixola e permítelle calentar. Mentres tanto, quenta o leite nunha pota pequena.
Escurrir, agitar e secar as patacas con toallas de cociña antes de macerar cun masher ou ricer.
Agregue rapidamente o leite e a manteiga calcinados ás patacas e condimentos ao gusto.
Dobre o chucrut a través das puré de pataca. Desmonte o touciño e deixe o apio finamente picado sobre o prato, dobrávelo e serve a pipa quente.
Consellos:
- A folla de apio é unha herba comúnmente usada nos Países Baixos e está dispoñible na maioría dos supermercados holandeses. Se é difícil atopar onde vive, simplemente compre unha morea de apio e utilice as follas interiores.
- Zuurkoolspek é unha variedade de Bacon holandés feita a partir de barriga de porco curada nunha salmoira salada. Se non pode atopalo onde vive, pregúntalle ao seu carnicero que recomenda algo similar.
- Mentres os produtos de impresión xeralmente se serven como unha comida principal nos Países Baixos, tamén podes servir como prato secundario con carnes de porco, carne ou carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 892 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 2.913 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 45 g |