Millefoglie (mille-feuille en francés) tradúcese como "mil capas" e é un dos produtos máis delicados e elegantes: pastelería lixeira e escamosa en capas con ampla crema zabaglione, mascarpone, crema batida ou crema de chocolate ou unha combinación destes. . Esta receita usa un zabaglione, feito con xemas de ovo e viño de Marsala, mesturado con nata montada, para un recheo decadente. O exterior está decorado cunha mestura de améndoas picadas torradas e galletas Savoiardi esmagadas, para un contraste encantador co recheo cremoso.
Aínda que se orixina en Francia, é popular en toda Italia e é un complemento en bares e pastelerías italianos.
Fai un final impresionante para unha cea ou un fermoso bolo de aniversario, aínda que (se se fai con pastelería comprada por tenda) non é realmente difícil de facer.
[Editado por Danette St. Onge]
O que necesitarás
- 1 Masa de masa conxelada conxelada, descongelada de acordo coas instrucións do paquete
- Azucre en po, por servir
- Para o recheo e amasan-Biscuit Crumble:
- Améndoas brancas 3/4 cuncas
- 3 xemas de ovo
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 5 cucharadas de viño seco de Marsala
- 1 1/3 cunca de crema moi fresca, arrefriada
- 4 biscoitos Savoiardi (ou 8 ladyfingers)
Como facelo
- Comezar precalentando o forno a uns 460 F (230 C).
- Cortar a masa en tres pezas igualmente iguais e arrodelas a un pouco menos de 1/3 de espesor. As follas poden ser redondas ou cadradas, como prefire.
- Unha vez que as follas se encolherán (en sentido ancho) mentres se cociñan, execúcelas un pouco máis do que quere que o bolo acabado. Reducirán menos se deixalos descansar 30 minutos antes da cocción.
- Unha vez que desbancou a primeira peza, horneira durante 20 minutos no forno nunha xunta de forno con papel pergamino.
- Mentres tanto, desenrolla a segunda peza, despois fállaa do mesmo xeito mentres desprende a terceira peza.
- Mentres a última peza está a cocer, comeza a preparar o zabaglione: picar as améndoas e brindarlas lentamente nunha tixola a lume baixo. Colocar as xemas nunha pota pequena, preferentemente de cobre sen cocer, remover o azucre granulado e continuar mexendo cunha culler de madeira ata que a mestura estea case branca.
- A continuación, revolve a Marsala, un pouco por vez. Coloque a cacerola sobre unha chama moi baixa ou encima dunha dobre caldera e mestúrache suavemente ata que a crema se espese, despois vértela nun recipiente limpo e deixe arrefriar, mexendo ocasionalmente.
- Cando as tres pezas de pasta de pan cociñaron a temperatura ambiente, poña unha delas levemente con azucre en po (será a peza superior).
- Esmagar o Savoiardi e combinalos coas améndoas picadas e torradas.
Para montar a millefoglie:
- Só ensamblaxe xusto antes de servir, para que o pastel quede nítido.
- Despeje a crema frita nunha tixela e látea a picos nevados firmes, logo dobreda suavemente no zabaglione arrefriado.
- Coloca a primeira folla de masa sobre a fonte ou bandeja.
- Estender 1/3 terceiro do zabaglione-cream, recheo sobre a mesma, coloque a segunda folla sobre a parte superior, e espallar a metade do recheo restante sobre ela. Cubra coa terceira porción de masa (a que se empolga con azucre en po).
- Use unha espátula para estender o recheo restante sobre os lados do bolo e poña os lados coa mestura almendro-Savoiardi para cubrir a nata. Retire todas as migas perdidas da placa de servir e coloque o bolo nun lugar fresco ata que cumpra.
Nota: A crema que se suxire pode ser substituída por calquera crema que remita, ou mesmo unha nata montada simple, en capas con bagas frescas. Non dubides en engadir froitas frescas, mermeladas, mermeladas ou Nutella entre as capas de crema tamén. Tamén pode cortar a millefoglie en 1 a por lonxitude de 2,5 pulgadas cun coitelo moi afiado e servilos individualmente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |