Esta tarta clásica de limón francés é a tarta francesa por excelencia, atopada en pizzerías e cafés durante todo o ano. O recheo fresco e limpo de limón contrasta moi ben coa pasta escamosa e lixeiramente doce. Un pequeno dollop de crema de Chantilly servido coa sobremesa fai o tratamento ideal.
A tarta é deliciosa en calquera momento e tamén fai unha gran sobremesa, así como cunha cunca de café.
O que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 cunca
- fariña de uso múltiple
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de manteiga fría
- 3 cucharadas de auga fría
- Recheo de limón:
- 8 culleres de sopa de manteiga
- 1/4 cunca
- Creme fraiche ou crema agria
- 2 ovos
- 3 xemas de ovo
- 2/3 cunca de zume de limón fresco
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 4 cucharaditas
- rasqueta de limón
Como facelo
- Nunha tigela, mestura a fariña, o azucre eo sal. Usando un cortador de masa , fork grande ou un procesador de alimentos na configuración do pulso, corte a manteiga refrixerada ata a fariña ata que se asemella a area grosa con algúns anacos de manteiga de mazá aínda visibles. Espolvoree a auga fría sobre a mestura e tire suavemente unhas cantas veces, só ata formar unha bola que se xunta.
- Separe a masa en dúas bolas, aplique un pouco en formas de disco groso, enrolle envolturas de plástico e fálase varias horas antes de traballar con el.
- Precalienta un forno a 375 F. Coloque e moletee a masa para facer un círculo o suficientemente grande como para encaixar nunha tixola de tiras de 10 pulgadas. Coloque o círculo no fondo e os lados da tixola. En liña, colóquea a masa con pesos de torta ou faba seca e aceda-la durante 15 minutos.
- Elimina os pesos da torta e cocea a carcasa durante 5 minutos adicionais. Deixar de lado a cuncha de pastelería, aínda na tixola, para arrefriar.
- Nunha caldera dobre ou unha cazola de tamaño medio, coloque unha tixola grande de auga fervendo, mestura 8 culleres de sopa de manteiga e creme fraiche. Unha vez que esta mestura estea perfectamente combinada, configúraa ao carón.
- Nunha tixola separada sobre a dobre caldera, bata os ovos, as xemas eo azucre. Mestura o zume de limón na mestura e cociña, mexendo constantemente durante 3 minutos. Engade a mestura de limón e mestura de manteiga aos ovos e cociña, mexendo constantemente durante 3 minutos.
- Despeje o recheo de limón na masa preparada e ácaque por 25 a 30 minutos ata que quede dourada eo recheo estea listo.
- Deixar arrefriar a tarta na tixola nun rack durante 15 minutos. Servir a temperatura ambiente ou arrefriar na heladera antes de servir.
Esta receita de limón fai de 8 a 10 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |