Non hai Nadal británico completo sen un pudim de Nadal. A pesar dos informes de que o budín tradicional de Nadal caeu fóra de favor por sobremesas máis lixeiras, é tan popular como sempre.
Pudim de Nadal é mellor feito con antelación para permitir que madurece que tradicionalmente se fai en " Revocar o domingo " o domingo antes do Advento a finais de novembro.
Non se deixe apagar pola cantidade de ingredientes desta receita, aínda que poida parecer desalentadora, simplemente monte todos os seus ingredientes con antelación, eo resto é sinxelo. Todo o que queda entón é facer un desexo.
O que necesitarás
- 1 lb (450 g) de froitas secas
- 1 onza ((25 g) casca confitada (variedades mixtas, picadas finamente)
- 1 mazá pequena (mazá cociñada, pelada, corada e picada finamente)
- 1 cucharada de zestiga de laranxa
- 1/2 culler de sopa de limón
- 2 cucharadas de zume de laranxa
- 1 cucharada de zume de limón
- 4 cucharadas de brandy (máis un pouco máis para remojo ao final)
- Fariña de 2 onzas (55 g) (autoconvelling, cribado)
- 1 cucharadita
- especias mixtas (nivel, chan)
- 1 1/2 cucharadita de canela (chan)
- 4 onzas. (110g)
- suet (carne ou vexetariano, triturado)
- 4 onzas. (110g). azucre mascavo (escuro, suave)
- 4 onzas. (110g) migas de pan (branco, fresco)
- 1 onza (25g). améndoas (enteiro, descascado, aproximadamente picado)
- 2 ovos grandes (fresco)
Como facelo
- Manteiga lixeiramente unha cunca de 2 ½ litro (1.4 litros).
- Coloque os froitos secos, a casca confitada, a mazá, o zume de laranxa e o limón nunha tixola de mestura grande. Engade o brandy e mexa ben. Cubra a tixela cunha toalla de té limpa e deixe marinar durante unhas horas, de preferencia pola noite.
- Mestura a fariña, a especia mesturada e a canela xuntos nun recipiente de mestura moi grande. Engade o azucre, azucre, limón e laranxa, migas de pan , noces e mestura de novo ata que todos os ingredientes estean ben mesturados. Finalmente, engade os froitos secos marinados e mestúralle nuevamente.
- Bater os ovos levemente nun pequeno recipiente e mesturar rapidamente os ingredientes secos. A mestura debe ter unha consistencia bastante suave.
- Agora é hora de reunir a familia para que a tradición de pudim de Nadal tome os xiros en remover, facendo un desexo e engadindo algunhas moedas.
- Coloque a mestura na cunca de pudim engrasada, presionando suavemente a mestura co dorso dunha culler. Cubra cunha dobre capa de papel a proba de graxa ou un pergamón de cocción, a continuación, unha capa de folla de aluminio e gravata de forma segura con corda envolvendo a corda ao redor da cunca, despois toca por riba e logo volta a tixela de novo. Isto formará un identificador que será útil ao eliminar o pudim do vapor.
- Poñer o pudim nun barco a vapor sobre unha pota de auga fervendo e acelerar o pudim durante 7 horas. Asegúrese de comprobar o nivel de auga con frecuencia, polo que nunca se seca. O pudim debe ser de cor marrón escuro cando está cocido. O pudim non é un bolo livián, senón que é unha esponxa escura, pegajosa e densa.
- Retire o pudim do vapor, arrefríe completamente. Retire o papel, pince o pudim cun pincho e Despeje un pouco de brandy extra.
- Cubra con papel fresco a proba de graxa e re-empate con cordel. Almacenar nun lugar fresco e seco ata o día de Nadal.
Nota: O pudim non se pode comer de inmediato, hai que ser almacenado e descansado, recalentado o día de Nadal. Comer o pudim inmediatamente despois da cocción fará que caia e os sabores non terían tempo de madurar.
No día de Nadal, recalentar o pudim volvendo a cociñar durante aproximadamente unha hora.
Servir con salsa de brandy ou ron , manteiga de brandy ou natilla . O exuberante pudim de Nadal pode ser recalentado envolvéndose firmemente en folla de aluminio e caléndose nun forno quente.
* As sultanas son diferentes ás pasas.