Esta receita de cocido de verduras marroquí provén do xefe vegetariano e vegano Aurelie Pare, autor de The Healthaliciously Good Cookbook .
Aurelie di: "Esta sopa vegana sabrosa e saudable é xenial para comidas mediodía. O temperado marroquí xeralmente contén xenxibre, canela, comiño e cilantro. É un temperado moi bo para usar durante os meses de inverno".
Aurelie ofrece algúns consellos extra para facer esta fabulosa sopa marroquí vegana e vegana:
- O temperado marroquí pode variar en picaduras, polo que quizais desexe deixar o jalapeno para evitar facer a sopa demasiado picante.
- Poderían usarse faba Pinto, feixón branco, feixón branco, feixón branco e lentellas verdes en vez de garavanzos.
- Trate de atopar un caldo de verduras de baixo contido de sodio ou facer caldo de verduras casero para manter o contido de sodio baixo esta sopa. Tamén pode querer escoller unha variedade baixa de sodio de tomates enlatados ou usar a mesma cantidade de tomates frescos no lugar dos tomates enlatados.
O que necesitarás
- 1/2 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 pementa vermella picada
- 1 pementa de jalapeño pequeno picado
- 1/2 cunca de apio picado
- 1/2 cunca de cenoria picada
- 2 cuncas de cogomelos cortadas en rodajas
- 3 cuncas
- caldo de verduras
- 28 onzas pódense tomate picado
- 2 cuncas cocidas
- garavanzos
- 2 cucharaditas de temperado marroquí
- 3 culleres de sopa de pasas
- 1 cucharada de zume de mazá concentrado
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Nunha pota de sopa, quenta o aceite a lume medio. Saia a cebola, pemento, apio, cenoria e cogomelos durante uns 10 minutos ou ata que estean tiernos.
- Mesturar o caldo de verduras, tomates e garavanzos e poñer a sopa a lume forte.
- Unha vez fervendo, reduza a calor ata o medio, cubra parcialmente e deixe cociña ata que estea cocido (uns 15-20 minutos).
- Mesturar temperado, pasas e zume. Atender!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 311 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 16 g |