Este pandowdy pera deliciosa é un cruzamento entre unha torta e un zapateiro , e é unha opción fabulosa para a cocción de outono. Os anacos de masa de pizza son cortados en prazas e colocados sobre o recheo da pera. É moito máis doado que o pastel porque hai menos ruído coa codia. A masa é un complemento para facer no procesador de alimentos e non hai necesidade de facer círculos perfectos. Só arrefre a masa, roloa, corte, e conxélea as prazas ata que estea listo para cocer. Pode facilmente facer a masa un día ou dous por adiantado.
Un pandowdy adoita estar feito con mazás. Esta versión peral é un testemuño da súa versatilidade. En esta sobremesa poden usarse mazás rebanadas ou mazás medianas, ou facelo coa adición de frambuesas ou amoras frescas. O nome caprichoso da sobremesa, "pandowdy", refírese á súa aparencia "dowdy" ou inelegante. E iso é o que o fai tan sinxelo.
As peras de Bosc e Anjou son excelentes para cocer porque se mantén ben. As peras Bartlett tamén se poden usar no recheo. Elixe as peras firmes para a receita.
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña para uso xeral máis 3 culleres de sopa, dividida
- 1 cucharada de azucre granulado
- 3/4 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de sal
- 11 culleres de sopa de manteca fría, dividida
- 3 cucharadas de auga xeada
- 5 a 6 peras grandes, Bosc, Anjou ou Bartlett
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 cunca de azucre marrón claro, embalado
- 1 cullerada de canela molida escasa
- chan ou nuez moscada fresca
- 2 cucharadas de xarope ou melaza, opcional *
- 1 clara de ovo batida con 1 cucharada de auga
- azucre de grans (azucre de liño), opcional
Como facelo
- Nun procesador de alimentos, combine 1 cunca de fariña, o azucre granulado, o po de cocción e o sal. Pulse para combinar completamente.
- Cortar 10 culleres de sopa de manteiga fría en anacos pequenos. Engade gradualmente as pezas de manteiga á mestura de fariña, pulsando brevemente despois de cada adición. Pulsa só ata que moitas das migallas sexan do tamaño dos chícharos. Borra a auga xeada no procesador de alimentos ao pulsar.
- Cando a mestura comeza a agruparse, transfírao a unha superficie enharinada. Amasar varias veces para formar unha masa cohesionada. Afeite a masa nun disco e enrole o plástico. Refrixerar por polo menos 45 minutos.
- Lixa unha tixola con papel de cera ou papel pergamino.
- Retire a masa a unha superficie enharinada e execúvela nun gran cadrado cun espesor de 1/4 de polgada. Cun cortador de pizza ou un coitelo, corte en prazas, rectángulos ou outras formas. Coloque as pezas de masa na tixola forrada e coloque a tixola no conxelador.
- Pelar unha pera e unha porción na metade lonxitudinal. Cun ballerão de melón, retirar o núcleo e cortar a punta e o final da flor; Elimina as fibras duras. Coloque unha pera medio nunha táboa de corte, cortada cara abaixo. Cortar en cuñas de 1/4 de pulgada. Saia as cuncas nun bol grande coa 1 cucharada de zume de limón. Peel, núcleo e corte as peras restantes e engádaas á tixela. Engadir a vainilla e tirar para combinar.
- En outro recipiente, combine o azucre moreno, a canela, a noz moscada e as restantes 3 cucharadas de fariña. Mestura ben. Espolvoree a mestura de azucre moreno sobre as peras mentres xoga para cubrir completamente.
- Precalentar o forno a 375 F.
- Poñer as peras nunha tixola de ferro fundido de 10 pulgadas. Cortar a culler de sopa restante de manteiga en anacos pequenos e esparcirlos sobre o recheo da pera. Xarola con xarope ou melaza, se está a usar.
- Retire as pezas de masa do conxelador e organízaas sobre o recheo da pera. Overlap los como sexa necesario.
- Combina o ovo branco e auga e bata para facer o lavado de ovos. Cepille a mestura de lavado de ovo por sobre os anacos de masa. Espolvoreo con azucre lixado, se o desexa.
- Ás no horno precalentado durante 45 a 55 minutos, ou ata que o topping sexa dourado e as peras estean ben.
- Servir quente ou frío con xeado ou crema batida.
* Use xarope de bordo, xarope de sorgo, melaza ou xarope de ouro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 237 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |