Aprende sobre este ingrediente nas receitas tradicionais británicas
A especia mixta, tamén coñecida como especies de budín, úsase frecuentemente na cociña británica. O seu nome de son xeral pode deberse ao feito de que esta mestura remonta ao 1828 polo menos, onde se pode atopar como un ingrediente nos libros de receitas británicos. É unha mestura de especias cuidadosamente combinada que adoita ser comprada a medida. Os sabores quentes e picantes forman parte de moitas receitas tradicionais británicas, especialmente pastel de Nadal, pudim de Nadal , bollos de cruz quente e moitos outros pasteis, tortas e produtos de panadería.
As especias son principalmente doces, con énfase na canela. Utilízase máis frecuentemente na cocción ou espolvoreo sobre froitas ou combinado con outros ingredientes doces. O sabor é algo rico, polo que a especia adoita aparecer nas sobremesas de Nadal, así como outras receitas de celebración. A mestura de especias non se usa só para tortas doces, porén, un espolvoreo ou dous nunha cacerola sempre é benvido.
Que especia mixta é e non
Aínda que hai pouca flexibilidade nesta mestura de especias, combina ingredientes específicos. A especia mesturada inclúe un balance de algunhas ou todas as seguintes especias de chan: canela, sementes de cilantro, alcaravea, noz moscada, xenxibre, cravo, pementa alaranjada e malta.
Aínda que a especia mesturada inclúe a pizanga, non podes substituír a única especia da mestura. Estas dúas son moitas veces confusas, pero a pimenta tamén é coñecida como pementa de Jamaica, pementa, pementa de millo, pimenta, yenibahar turco ou especias novas e é o froito secado de Pimenta dioica.
Como almacenar especias mixtas
A mestura de especias xeralmente vén en frascos de vidro ou paquetes de celofán. Almacenar nun lugar fresco e seco lonxe da luz solar directa. Non coloque as especias moídas no conxelador, aínda que as bagas de especias enteiras conxelan ben.
Como facer especias mixtas
A mestura de especias normalmente vén previamente mixta, que é unha mestura coidadosamente equilibrada das especias.
Tratar de crear a mestura correcta na casa non é imposible, pero ten unha medición moi coidada. Aquí están as cantidades aproximadas:
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de noz moscada no chan
- 2 cucharaditas de maza molida
- 1 cucharadita de dentes moídos
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de xenxibre molido
- 1 cucharada de pimienta molida
Mesturar coidadosamente todos os ingredientes e almacenalos nun recipiente hermético. As especias estarán frescas por uns meses. Trasfega a mestura ben antes de usar.
Alternativas a especias mixtas
Se non atopas especias mixtas na túa supermercado e non tes que facer, tamén podes crear pratos británicos auténticos. A mestura de especias de empanada de cabaza é unha gran alternativa a especias mixtas e creará un sabor similar. Unha mestura de especias holandesa chamada koekkruiden ou speculaaskruiden tamén é moi semellante ás especias mixtas. A mestura de especias holandesa engádese principalmente aos alimentos asociados á celebración holandesa Sinterklass o 5 de decembro.