O rolo de noces é un pan de levadura de Europa oriental cunha variedade de recheos de doce a sabor. Esta receita é para un recheo de nogal , coñecido en serbio como orehnjaca .
Aínda que é un favorito en moitas celebracións, verás a miúdo o rolo de porco na mesa de doces dunha familia slava da familia serbia.
O que necesitarás
- Para o Nutroll:
- 1 paquete de leite seco activo
- 1/4 cunca de auga morna
- 1 cunca (2 varas) de manteiga
- 1/2 cunca de leite
- 2 cucharadas de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 3 xemas de ovo (batido)
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- Para o recheo:
- 1 a 1 1/2 cuncas de noces finas
- 1/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cunca de leite
- 1/4 cunca de mel
- 3 claras de ovo
- 3/4 cunca de azucre
Como facelo
- Disolver levadura en auga morna e reservar. Manteiga de calor, 1/2 cunca de leite, 2 cucharadas de azucre e sal ata quedar morno e manteiga derretida.
- Na tigela grande, combine a mestura de fermento, manteiga e xemas de ovo batidas.
- Agregar a fariña gradualmente, batendo ben.
- Divídese en 2 porciones iguais, envolve e refrigera durante a noite. O día seguinte, faga o recheo.
- Para facer o recheo: Combine as noces, 1/4 cunca de azucre, canela, 1/4 cunca de leite e mel nunha pota. Coloque a lume baixo, mexendo constantemente ata que quente. Retire do lume e fresco.
- Batre as claras de ovo ata espumas. Aos poucos engade 3/4 cunca de azucre, batendo ata que estea ríxido. Mestura a mestura de noces arrefriada. Deixar de lado.
- Sobre a superficie enharinada, rolo 1 porción de masa nun cadrado de 24 pulgadas. Separe con 1/2 o recheo e rolo para unha jellyroll. Bobina nunha tixola ben engrasada de 10 pulgadas.
- Repita o proceso coa masa restante e coloque o segundo rolo sobre o primeiro. Con coitelo afiado, cortado ao fondo da tixola en varios lugares. Deixar subir, cuberto, ata dobrar, aproximadamente 1 hora, ou seguir esta suxestión rápida para reducir o tempo de subida.
- A masa tamén se pode enrolar nun espesor de 1/8 de polgada, espallado con recheo, enrollado en forma de jellyroll e cocido como un rexistro.
- Fornecer a 350 graos. Ás ata 1 hora ou ben dourado. Enxágüe nunha tixola de 20 minutos e invólvese nun rack.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 128 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |