O porco asado é un Sunday Roast favorito, o segundo só para o favorito nacional, a carne de polo e o Yorkshire pudding. A miúdo pregúntome como cociñar o porco perfecto; é moi sinxelo coma podes ver con estas suxestións útiles.
Que fai perfecto o porco asado?
Un porco rostizado perfecto debe ter unha fermosa carne húmida e cocida rodeada de crujidos e crujidos. O crackling pode ser deixado ou eliminado ao final da cocción e servido por separado.
Os mellores cortes de porcino a empregar
O lombo, a barriga ou a perna fan grandes articulacións para asar. Elixe carne fresca de preferencia cunha capa espesa de graxa. Moitas persoas afástanse das articulacións con graxa sobre eles, pero esta graxa axuda a manter a humidade conxunta durante a cocción (secar carne de porco é unha das principais faltas á hora de cociñar o porco ) e axuda co sabor, non tes que comelas a menos que por suposto, quere. A variedade gourmet e porco orgánico sempre terá unha capa grosa de deliciosa graxa de porco.
As xuntas como o ombreiro eo colar son máis lentas cocidas.
Cantas porcas necesitas?
Para 4 a 6 persoas necesitará aproximadamente 1 quilo de carne (incluíndo graxa). Nunca se preocupe se tes demasiado, a carne de porco é un delicioso frío en bocadillos.
Cocer durante 25 minutos por 450 g / 1 litro, ademais de engadir outros 25 minutos a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Estas temperaturas baséanse nun forno convencional, axústase segundo o seu forno.
Se é posible, use un termómetro para garantir que a carne de porco se cociña directamente.
A carne de porco debe alcanzar unha temperatura mínima de 62 ° C / 145 ° F de acordo co USDA.
Descansando carne de porco asada
Unha parte importante de cociñar calquera carne é unha vez que se elimina do forno a carne debe descansar. Unha vez cocido, retire do estaño para asar e coloque nunha prato de servir, cubra a folla lonxilamente e coloque no forno coa porta ligeramente aberta.
Se necesitas manter o forno quente (é dicir, para cociñar patacas ou quizais Yorkshire Pudings), entón envolve a carne completamente en follas e manteña nun lugar acolledor.
Consellos importantes Antes de cociñar a carne de porco e Crackling crujiente
- Se a carne de porco ten que ser almacenada antes de cociñar, déixao sen cubrir na neveira nun estante inferior. Os cociñeiros de porco resultan moito mellores cando a pel seca completamente e é imprescindible se desexa un crujido nítido, polo que é mellor destapar.
- No momento da cocción, a carne de porco debe estar a temperatura ambiente, non fría directamente da neveira, elimine por varias horas e saia cuberta nun lugar fresco e non cálido.
- Usando o papel da cociña, secar a carne de porco completamente incluída a pel. Sempre tire o papel unha vez usado por motivos de hixiene.
- Aínda que o seu carniceiro xa marcou a pel, axuda a engadir unhas barras adicionais.
- Use un coitelo Stanley ou Craft ou un coitelo moi afiado para cortar a pel para dar un bo corte limpo.
- Non corte ata a carne, a metade de abaixo da graxa é suficiente.
- Utiliza a túa man para masajear o aceite e o sal na pel e asegurarte de que faga as fendas da pel
- Sempre coloque a carne de porco nun horno precalentado e cociña á temperatura correcta. Ver abaixo.