Besan Ki Roti é un gran complemento para a maioría dos pratos indios. Aprende a facelos coa miña receita paso a paso. Non se deixe enganar polo número de pasos que hai porque facer un só Besan Ki Roti de principio a fin, leva 1 1/2 a 2 minutos como máximo. Comezamos.
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña de trigo integral
- 1 cunca de harina de Bengala Gram / Besan
- 1 cunca de fariña de todo uso
- Auga (¡Usar o iogur ou o leite che dará un soberbio Besan Ki Rotis!)
- Sal Dash (ou a gusto)
- 2 tbsps de aceite vexetal (ou canola / aceite de xirasol)
Como facelo
Consellos:
- Lavar as mans ben antes de comezar. Estarás empregando para amasar a masa para o Besan Ki Roti.
- Organice todos os seus ingredientes: fariña de trigo integral, auga / iogur / leite, sal e vexetais / canola / aceite de xirasol - nun só lugar para que non estea correndo máis tarde con mans cubertas de harina.
- Vaia lento coa auga: engádeo a medida que avanza e só cando sexa necesario. No canto de auga, tamén podes usar iogur ou leite. O resultado é realmente suave Besan Ki Rotis.
- O segredo de Besan Ki Rotis realmente suave reside no amasado. A masa debe ser suave e só a suavidade correcta: media a suave. Agregue auga / iogur / leite segundo sexa necesario e siga amasando ata obter a consistencia correcta.
Facendo o Rotis:
- Poña as súas fariñas e sal nunha tixola de mestura. Mestura ben para mesturalos todos xuntos. Saque preto de 5-6 culleres de sopa e mantéñase ao carón nun prato cando estea desenrolando o Rotis.
- Fai un pozo no centro da fariña na túa cunca de mestura. Despeje un poquito de auga no pozo e comece a mesturar a fariña nel. Vaia lento coa auga e engádao só segundo o necesario. A idea é mollar a fariña o suficiente como para que empece a unirse entre si nunha masa. A medida que a masa comeza a unirse, amarre firmemente para eliminar os grumos.
- Engadir aceite neste momento é opcional, pero descubrín que resulta nunha masa moi suave e suave Besan Ki Rotis.
- A masa acabada debe ser suave e media a suave en consistencia. Despois de que estea listo, colócaa e colócaa de lado durante 10-15 minutos para descansar.
- Dividir a masa en aproximadamente 18-20 partes iguais, aproximadamente o tamaño dunha pelota de golf.
- Roda entre as palmas, aplicando unha presión suave, ata que as bólas son suaves e sen fisuras. Fai tantos como necesites e estea listo para desplegar.
- Fariña levemente unha superficie suave, limpa e seca empregando parte da fariña que mantivo previamente. Escolle unha bola nesta harina. Ao facelo, a bola non se adherirá á superficie de rolamento.
- Aforra a pelota de masa cos dedos para que estea listo para rodar. Roda con movementos circulares ata ter un círculo de 4 ".
- Cubra ligeramente o círculo a ambos os dous lados para evitar que a masa se pegue mentres roda o Besan Ki Roti.
- O tamaño do Besan Ki Roti totalmente laminado debe ser de aproximadamente 6-7 ". Este non é un tamaño fixo. O Besan Ki Roti desenrolado non debe ser demasiado fino ou non se sopra cando está asado, así que deixe de rolar cando o Besan Ki Roti alcanzou 1/6 de espesor, non importa o tamaño.
- Quenta unha pota nunha chama mediana e coloca o Besan Ki Roti enrolado sobre ela para cociñar.
- O Besan Ki Roti está listo para o seu primeiro lanzamento cando comeza a ver os colisións levantadas na súa superficie. Use unha espátula para conectar o outro lado. O lado que estaba mirando para abaixo (e está agora cara arriba) terá puntos claros marróns por todas partes.
- Continúa marcando o outro lado e faga o segundo flip cando pareza semellante ao primeiro lado.
- Agarde 10 segundos (aproximadamente) despois do segundo tirón e use unha toalla de cociña dobrada para premer suavemente os Besan Ki Roti ao redor dos seus bordos. ¡Isto animará a que se esgota!
- ¡Unha vez encharcado, ¡o Besan Ki Roti está feito! Agora pode eliminalo da tixela e servir inmediatamente ou almacenar nun recipiente. O vapor que causou o globo de Besan Ki Roti liberarase pouco despois de que o elimine do lume, así que coloque o recipiente con toalla de cociña para manter o Besan Ki Roti quente, suave e libre de humidade.
- Comezar no seguinte e continuar ata que teña usado toda a masa!
Coma o Besan Ki Rotis quente e adornado cun pequeno dollop de ghee se comelos por si mesmos! Servir cun curry , pickle ou daal para unha excelente comida!