Estes pretzels de levadura caseros polacos ou preceptos domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) son crujientes no exterior e tendóns-mastigantes no seu interior.
Son un pouco diferentes aos pretzels alemáns caseiros que utilizan un baño de lixivia antes de cocer. Pero son moi bos aínda. A solución de bicarbonato de sodio desta receita toma o lugar do baño de lixiviación.
Se os pretzels teñen a forma de forma compacta (polo que non hai grandes buracos), poden usarse como un rolo de sándwich moi saboroso. Estes pretzels son moi similares aos que ves sendo vendidos nas rúas de Nova York.
Aquí tes unha foto máis grande da Receita de Pretzels caseiros polacos.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga (quente)
- 1 cucharada de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura (en seco activo)
- 4 1/4 cuncas
- fariña (de uso múltiple)
- 5 cucharadas de manteiga (fundida e lixeiramente arrefriada)
- 10 cuncas de auga
- 2/3 cunca
- bicarbonato de sodio
- 1 xema de ovo grande (temperatura ambiente, batida con 1 cucharada de auga)
- Sal (groso) a gusto
- Opcional:
- sementes de sésamo
Como facelo
- Na tixela dun mesturador eléctrico, combine 1 1/2 cunca de auga morna, 1 cucharada grande de azucre, 2 cucharaditas de sal e 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de leite seco activo. Agarde 5 minutos ata que a mestura vólvese burbujeante.
- Engade 4 1/4 cuncas de fariña de todo uso e 5 culleres de sopa de manteiga derretida e lixeiramente arrefecida. Mestura a baixa velocidade coa fixación de gancho de masa durante 5 minutos, a continuación, aumenta a velocidade a media e amasa outros 5 minutos ata que a masa é suave e elástica e limpa os lados da tixela.
- Traslado a un recipiente engrasado, cobre cun pano e deixe reposar nun lugar cálido para subir durante 1 hora.
- Mentres tanto, nunha cacerolita grande ou na reserva, mestúralas 10 cuncas de auga co té de 2/3 cuncas de bicarbonato. Manteña un ferver baixo.
- Dividir a masa subida en 12 pezas iguais. Roda cada peza nunha corda, duns 24 centímetros de lonxitude, e forma nunha forma pretzel.
- Fornecer a 375 graos. Coloque papel de pergamino nunha xunta de cocción e coloque o pergamino ligeramente co spray de cocción.
- Manteña cantos pretzels que caben cómodamente na cacerolita ou na reserva coa solución de bicarbonato de auga fervendo e cociña os pretzels durante 30 segundos a cada lado.
- Trasládase ao xardín de papel pergamiño para que os extremos cruzados dos pretzels cara arriba. Repita cos pretzels restantes.
- Cepille cunha xema de ovo batido e mestura de auga e espolvoreo con sal grosa e / ou sementes de sésamo. Ás 12 minutos ou ata dourado. Retire da tixola e fállao no fío.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 84 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 3.852 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |