Machaca , (muh CHA kuh) na súa forma tradicional, é a carne que foi marinada, cocida, triturada e despois seca, unha especie de carne de vaca mexicana. Desenvolveuse no norte de México e no suroeste dos Estados Unidos e segue sendo popular nesa rexión
Solía ser que os cociñeiros tivesen que rehidratar machaca antes de usalo, pero ese paso xa non é necesario; A medida que a refrigeración quedou dispoñible, a machaca raramente se seca.
Unha das formas máis fáciles de comer machaca está na preparación de ovos revoltos chamada machaca con huevos. Busque a carne temperada na sección de alimentos latinos dun supermercado ou unha supermercado mexicana e látese un almorzo, brunch ou cea saborosa, abundante e de alta proteína. Se non atopas machaca auténtica mexicana, use un xerra de carne ralentizada ou faga a receita con carne fresca ou carne de porco rastreira.
Dado que machaca con huevos orixinouse no norte de México, as tortillas de fariña quente adoitan acompañándoa.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de porco de porco ou aceite vexetal
- 1/4 cunca de cebola (pouco picada)
- 1 cucharadita
- serrano fresco ou chile jalapeño (finamente picado)
- 1/4 cunca de machaca (finamente triturado)
- 1 tomate pequeno (sementado e picado)
- Pesso de comiño
- Pizca de sal
- 3 ovos (batidos)
- 2 tortillas (fariña)
- Guarnición: tomate en rodajas, aguacate esmagado
- Opcional: beans refritos ao carón
Como facelo
Calienta a manteca ou o aceite nunha tixola media a lume medio-alto ata que brille. Saia a cebola eo chile serrano durante uns 20 segundos. Engade o machaca e cociña por aproximadamente 1 minuto máis.
Mestura os tomates e os temperado. Elimina a mestura da tixola e fállaa, quentalo.
Na mesma cacerola, xordan os ovos ata que apenas axusten. Retire a pota do lume e dobla a mestura de tomate e machaca. Deixe os ovos sentar na pota fría por un minuto adicional para rematar a cocción.
Sirva machaca con ovos con tortillas de fariña quente e feixóns refritos se che gusta. Adornar cunha culler de rodajas de aguacate e tomate.
Variacións sobre Machaca con Huevos:
Omite o chile na receita (ou substitúe o pemento verde para o chile) e serve a mazá e ovo escabeche con guacamole picante ou salsa de mesa mexicana .
Omitir a cebola, os tomates e os chiles da receita, a continuación, servir un machaca con huevos simplificado cun pico de salsa fresco (os mesmos ingredientes, a súa presentación diferente).
Use machaca con huevos como recheo para burritos ou tortas.
Fritir a machaca cos outros ingredientes, omitindo os ovos. Cociña os ovos de forma independente (revoltos ou sinxelos) e servi-los xunto coa carne preparada.