As costeletas de porco á prancha son deliciosas, pero o matrimonio entre a chama aberta e as especias inspiradas no indio leva este prato a outro nivel. Estas chuletas pódense cociñar nunha unidade de gas, pero os sabores das especias realmente espertan sobre o carbón. Servir con arroz, patacas ou verduras á grella. As opcións son infinitas e estas chuletas funcionan ben para cear casual ou elegante.
O que necesitarás
- 6 chuletas de lombo de cerdo óseo, de aproximadamente 1 polgada de espesor
- 1 cucharada (15 ml de comiño), terra
- 1 cucharada (15 ml) de azucre moreno
- 2 chiles secos
- 1 cucharadita (5 ml) de cravo
- 1 cucharadita (5 ml) de sementes de cilantro
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de po de curry
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) en po de cardamomo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de cebola en po
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de grans de pementa negros
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sementes de mostaza
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de canela, chan
- 1/4 cucharadita (1,25 ml) de ajo en po
- 1 cucharadita (5 ml) de sal kosher
Como facelo
1. Coloque chiles, cravo, grans de pementa, mostaza e sementes de cilantro no moledor de especias. Moer ata que as especias sexan un po fino. Despeje a tixela e engade as especias restantes.
2. Coloque as costeletas de porco nunha tixola. Tome a frotación e aplique toda a parte frontal e traseira do encontro. Deixar repousar a temperatura ambiente durante ata 20 minutos. Se está a facer antes do tempo, abrigo con especias, cubra con plástico envolto e coloque na heladera.
Deixar repousar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente antes de colocar na parrilla.
2. Para prepararse para asar a grella a carbón, retire a grella de cocción e acende o carbón vexetal nunha cheminea de carbón vexetal (busque unha cor vermella e cinza ás briquetas). Necesitarás carbón suficiente para cubrir a metade da grella de carbón, preto de dúas capas de espesor. Poñer a cociña en reixa con carbón quente e vento aberto. Rejilla de aceite e coloque chuletas na grella directamente sobre as brasas. Grill por dous minutos por lado. Diríxete ao espazo de cocción indirecto (onde non hai carbón) e continúa cociñando por 4 a 6 minutos por lado ou ata que a temperatura interna estea entre 160 e 165 graos F.
3. Elimina da parrilla e cubra con folla. Deixar chuletas para descansar durante 5 minutos. Se usas unha unidade de gas, axusta a temperatura para o medio a alto e cociña 8 a 9 minutos por lado ou ata que a temperatura interna é correcta. Despois de que a carne tivo a oportunidade de descansar, serve inmediatamente cos seus pratos favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 599 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 44 g |