Shovel de cordeiro lento con romeu

O romeu e os cogomelos axudan a dar sabor a este cordeiro tenro de boca. Este cordeiro cociña por preto de 10 a 12 horas, e é perfecto para unha comida ocupada.

Ver tamén
Salsa de cordeiro salado
Lega de cordeiro herba con Pan Gravy

O que necesitarás

• 2 cucharadas
• aceite de oliva virxe extra
• De 4 a 6 cordeiro, preto de 6 libras
• 1 cunca de Pinot Noir ou Borgoña, ou outra
• viño tinto seco
• 3 cucharadas de mostaza granulada de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• 1 cucharada de romeu picado fresco ou preto de 1 1/2 cucharadita de romeu seco
• 1 cucharada de perejil picado ou 1 cucharadita de flocos de perejil secos
• 4 grans de allo finos picados
• 16 onzas de cogomelos en rodajas
• 1 cenoria grande, cortada en cubitos

Como facelo

1. Para pelar as cebolas, caia en auga fervendo e ferva durante 3 minutos. Transferencia a auga fría. Corte o extremo da raíz e elimina as peles. Poden usarse cebolas brancas conxeladas.
2. Nunha tixola grande ou unha pota de sauté a lume medio-alto, quenta o aceite.
3. Cociña as xemas de cordeiro no aceite quente, xirando frecuentemente ata que estean douradas por todos lados.
4. Coloque as xestas de cordeiro douradas nunha cociña lenta a 5 a 7 cuartos.
5. Engade as cebolas peladas ou as cuncas de cebola á cociña lenta.

1. Mentres tanto, combine o viño con mostaza, vinagre, sal, pementa, romeu, perexil e allo; reservar.
2. Á tixola quente, engade cogomelos e cenorias. Cociña os cogomelos e as cenorias durante uns 5 minutos, mexendo constantemente. Coloque as verduras sobre os cordóns de cordeiro.
3. Despeje a mestura de viño na tixola, raspando os bicos dourados cunha espátula. Leve a xemelgos; Despeje os cordóns de cordeiro na cociña lenta.
4. Cubra e cociña en ALTA por 2 horas. Reduce a calor a BAIXA e cociña por 6 a 8 horas máis.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1401
Total de graxa	92 g
Graxa saturada	38 g
Fat non saturada	40 g
Colesterol	425 mg
Sodio	1.199 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	116 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)