Turai Ki Sabzi é unha receita do indio norte para o okra chinés frito.
Por si só, turai ou okra chinés é unha degustación neutral e considerada bastante aburrida pola maioría das persoas. Feito ben, con todo, pódese elevar a algo especial e converterse nun complemento e delicioso prato ou comida principal.
O que necesitarás
- 1 libra (1/2 kg) turai (Okra chinés) preparada como se describe a continuación
- 3 cucharadas de aceite de cocción neutro como a verdura, a canola ou o xirasol
- 1 cucharadita
- sementes de comiño
- 1 cucharadita
- Saunf (sementes de fiúncho)
- 2 chiles vermellos secos, divididos en anacos pequenos (opcionales pero dándolle ao prato unha boa patada)
- 2 cebolas grandes, cortadas finamente
- 1 cucharadita de pasta de ajo ou ajo picado
- 2 tomates grandes ben picados
- 1 cucharadita de coentro
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello (opcional)
- Sal a gusto
Como facelo
Prepare o Turai / Okra
- Dado que a vexetais enteiras teñen ás súas costas difíciles, necesitará unha preparación especial. Despois de lavar e patear cada tura seco. Cortar as cimas e os fondos de cada turai e, a continuación, usando un tostador de vexetais, elimine as duras dores.
- Pódese deixar a pel entre as crestas porque é bastante suave. Corte os turai en anacos en forma de disco circular, aproximadamente de 1/3 de espesor.
Cociña o Turai / Okra
- Instale un wok ou kadhai a lume medio. Cando o wok quente, engade o aceite de cocción e quenta.
- Para o aceite quente , engade as sementes de comiño e sementes de fiúncho. Permitir que se agoten. Cando se deteña a botella, engade as pezas de chile vermello seco e salteado durante 30 segundos. Os chiles volverán unha cor un pouco máis escura.
- Agora engade as cebolas en rodajas e salteadas ata que estean suaves. As cebolas danlle ao prato unha dozura característica para que non marquen as cebolas porque perderán esa dozura. Revuelva con frecuencia mentres saltean as cebolas, para impedir que se queiman.
- Engade a pasta de allo ou allo picado e salteo durante 1 minuto.
- Agora engádense os tomates e salteados ata que empecen a secar e pulpar.
- Engade o cilantro, o comiño, as cúrcuma e o chile vermello, sácase ao gusto con sal e mestura ben. Saate esta mestura (coñecida como masala ) ata que o aceite comeza a separarse dela. Isto mostra que a masala está cocida.
- Agora engade os turai que preparaches anteriormente. Espolvoreo con auga e mestura ben para asegurar que as pezas estean ben recubertas co masala.
- Cocer ata que o turai sexa suave pero non pulpe ( al dente ). Revuelva a miúdo mentres se cociña para evitar a queima. Se atopas durante o proceso que o prato está seco, non dubides en espolvorear un pouco de auga para axudar a cociñar. O resultado debe ser un prato bastante seco.
- Servir turai ki subzi con chapatis eo seu favorito daal .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 83 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |