Aloo matar gobi é unha mestura de patacas (aloo), coliflor (gobi) e chícharos (matar) nun curry a base de tomate de cebola. Este é un curry indio sinxelo e saudable que é perfecto cando se serven con chapatis quente (panqueque indio) ou parathas (pan frito pan frito). Pode ser servido con naan ou rotis tamén.
Esta receita de aloo matar gobi fai que unha comida rápida e sinxela naqueles días en que non se poida molestar pasar horas na cociña. Ela cociña rapidamente e inclúe unha abundancia de verduras saudables xunto con especias indias tradicionais, como o chile vermello en po, cúrcuma, xenxibre e cilantro. Pode ser servido con naan ou rotis tamén.
O que necesitarás
- Cerca de 2 cuncas (1/2 quilogramo) floretes de coliflor (frescos ou conxelados)
- 2 patacas grandes ou medianas (peladas (ou non, se elixe) lavadas e cortadas en cubos de 1 polgada)
- 3 cucharadas de aceite vexetal (ou canola ou aceite de xirasol)
- 1 cucharadita de sementes de comiño
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 cucharaditas de pasta de allo
- 1 cucharadita de pasta de xenxibre
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 2 grandes
- tomates (picados finamente)
- 2 chiles verdes cortar lonxitude (opcional)
- 1 cunca de chícharos cocidos (frescos ou conxelados)
- Sal Dash (ou a gusto)
- Cilantro fresco picado
Como facelo
- Limpar ben a coliflor. Se usa coliflor fresca, coloque os floretes nun bol grande e cobre-los con auga quente. Engadir unha cucharadita de sal e mesturar ben. Mantéñase a un lado durante 10 minutos.
- Poña as patacas nun prato a proba de microondas e cobre con auga quente. Engadir sal a gusto e mesturar ben. Cociña en alto durante tres ou catro minutos. Tamén podes facelo nunha tixola no alto da cociña. Cociña as patacas ata que estean cocidas. Escorra a auga e pór as patacas ao carón.
- Quenta o aceite de cocción nunha pota profunda e de fondo pesado cunha chama mediana. Cando o aceite está quente, engade as sementes de comiño e cociña ata que se deteña a botella.
- Agora engade a cebola e fríea ata que estea suave. Mestura os ingredientes a miúdo. Engade o jengibre e as pastas de allo e fritas todo por un minuto.
- Engade todas as especias e frite todo por máis dun minuto. Agregue os tomates picados e os chiles verdes (se está a usar). Mesturar ben e fritir ata que os tomates comecen a secar (uns dous a tres minutos).
- Agora engade floretes, papas e chícharos de coliflor. Mestura ben todo. Engadir sal a gusto. Cubra a tixola e cociña todo durante tres ou cinco minutos. Apague o lume.
- Adorna a comida con cilantro fresco picado e servilo con chapatis ou parathas quentes. Naan ou rotis tamén son bos acompañamentos.