Estas costelas de reposición parrilla teñen un delicioso esmalte candente aplicado a eles. O segredo é un chapoteo de borbón no esmalte. Quenta os sabores e leva o sabor a unha muesca. Estarás moi sorprendido de como son deliciosos, pero non esperes sobras. Estas costelas á prancha van rápido. Servir cun bo prato aderezado, como unha ensalada de pataca fría e cremosa , ou mesmo un pouco de feixón picante.
O que necesitarás
- 1 rack grande de spareribs
- Para o Rubio:
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/4 cucharadita de pepitas
- 1/4 cucharadita de Cayena (use menos se o prefire)
- Para o esmalte:
- 1 cunca de azucre moreno
- 1/2 cunca de ketchup
- 1/3 cunca de xarope de bordo (puro)
- 3 cucharadas de borbón
- 2 cucharadas de auga
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de sal
Como facelo
1. Prepare o esmalte primeiro. Leve a salsa de tomate, azucre mascavo, xarope de bordo e auga a lume a lume medio. Mesturar a miúdo e mirar para queimar. Reduce a calor se fose necesario. Engade vinagre de sidra e sal. Revolver. Agregue a bourbon e deixe que a mestura cociña por 3-4 minutos máis a lume medio e baixo. Unha vez que todos os ingredientes estean ben combinados e o azucre fose derretido, elimine o esmalte do lume e deixe arrefriar.
2.
Precalentar a parrilla a lume medio con cocción indirecta.
3. Corte as pezas descascadas de graxa ou carne das costelas de afeitar. Usando unha toalla de papel, agarre a membrana na parte traseira das costelas e sáeche do óso.
4. Mancha o rack de costelas secas con toallas de papel. Combina o froito de temperado e aplícao por riba das costelas, diante e traseiro.
5. Coloque as costelas na grella e cociña por 2 a 3 horas ou ata que a temperatura interna da carne alcance polo menos 185 graos F. Axuste o calor e colocación das costelas na grella segundo sexa necesario.
6. Quenta o esmalte no microondas ou na cociña. Non é necesario que volva a cocer a lume lento, pero quente o suficiente para que non se poida reducir a temperatura das costelas na grella.
7. Comezar o esmalte ao cepillar ás costelas durante a segunda metade da grella ou cando alcancen unha temperatura interna duns 135 graos. Repita o proceso varias veces durante o tempo de cocción restante. Isto proporcionaráche un bo revestimento candy caramelizado nas costelas.
8. Unha vez que alcanzaron a temperatura adecuada, elimina as costelas da grella e da caseta con papel aluminio. Deixar descansar a carne por 10 minutos antes de cortar. Cortar entre os ósos e servir cos seus lados favoritos.
9. Se desexa un pouco de esmalte extra para a mesa, simplemente duplica a receita e divide a mestura pola metade. Aforra a metade para facer e outros para servir coas costelas cocidas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 455 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |