Na India, a carne de cabra é erróneamente coñecida como Mutton! É cocido en numerosas formas deliciosas. Esta versión sinxela e deliciosa de curry de cabra ou curry de carne de porco tamén é sinxela. A receita básica para este prato é a miña nai, así que sei que é boa, xa que medrei comína. O curry de cabra ou delicioso servido con arroz sinxelo, unha ensalada e Raita. Se espese a salsa, ten un sabor moi bo co Chapatis fresco e recentemente elaborado.
O que necesitarás
- 2 libras de perna de cabra, cortadas en anacos de mordida axeitados
- 4 cucharadas de aceite de cociña de verdura / canola / xirasol
- 2 cebolas grandes en rodajas finas
- 2 tomates grandes picados
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 2 cucharaditas de po de cilantro
- 1 cucharadita de po de comiño
- 1/2 cucharadita
- po de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de po de chile vermello
- 2 cucharaditas de garam masala en po
- Sal a gusto
- Cilantro picado para decorar
Como facelo
- Quenta o aceite de cocción nunha tixola de fondo pesado, a lume medio.
- Cando quente, engade as cebolas. Saate ata que as cebolas comezan a dar un pálido dourado. Agora retire do aceite cunha culler ranurada e drenar sobre as toallas de papel. Apague o lume.
- Moler as cebolas nunha pasta lisa (engadindo moi pouco ou sen auga) nun procesador de alimentos. Unha vez feito, elimine nun contenedor separado.
- Agora mézña os tomates, o ajo e as pementas de xenxibre xuntos, no procesador de alimentos, nunha pasta suave. Elimine nun recipiente separado e déixase de lado para o seu posterior uso.
- Quenta o aceite que sobra de freír as cebolas e engade o pemento de cebola. Sauté por 2-3 minutos.
- Agora engade a pasta de tomate e todas as especias en po, incluíndo o garam masala . Mestura ben.
- Saate a masala resultante (mestura de cebola-tomate-especias) ata que o aceite comeza a separarse dela. Isto pode tardar ata 10 minutos en ocorrer.
- Agora engade as pezas de cabra / carne de porco á masala, séntese con sal a gusto e trasfega para cubrir completamente as pezas de cabra e carne de porco coa masala. Saate ata que a cabra / carne de porco estea ben dourada.
- Engade 1/2 cunca de auga quente para a tixola, mestúraa para mesturar ben, ferva a lume e cobre a tixola. Cociña ata que o cabrito / carneiro estea brando. Deberá seguir controlando a cabra / carne de porco mentres se cociña e agregando máis auga se toda a auga seca. Revuelva a miúdo para evitar a queima. O prato debe ter unha salsa bastante espesa cando está feito.
- Cando a carne estea cocida, adórtase con cilantro picado e serve con chapatis quente (pan checo indio), Naan s (pan tostado indio tandoor) ou arroz hervido.
Consello: use unha cociña de presión para cociñar Curry de Cabra ou Curry de Mutón, e farase na metade do tempo necesario para cociñar nun pote aberto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |