Satay é un prato de carne á prancha famoso en todo o sueste asiático. Indonesia pénsase que é o verdadeiro lugar de nacemento de satay, pero o prato foi levado a países veciños, incluíndo Tailandia, Malasia, Singapur e outros. O satay máis popular é o satay de polo ou porco, pero a carne tamén se usa así como o tofu satay .
Para facer o satay, cortas a carne en tiras finas ou pequenas pezas de mordida, e despois marinas nunha mestura sabrosa de herbas e especias. A carne é entón pintada sobre varas de madeira (coñecidas como varas de satay) e asados a base de carbón vexetal ou o seu propio churrasco de xardín.
Satay serve tradicionalmente con salsa satay, que é unha salsa fresca de cacahuete, imprescindible para calquera verdadeiro amante satay. Este kebabs tailandeses ou a receita satay vénnos por cortesía dunha familia que ten raíces malasianas e tailandesas. Foi transmitido polas xeracións e compartimos contigo contigo.
O que necesitarás
- 8 a 12 polos de pel sen pelos (cortados en tiras finas)
- Satay Marinade:
- 1/4 cunca
- Lemeña (picada, fresca ou conxelada)
- 2 chalotas (ou 1 cebola pequena, en rodajas)
- 3 dentes de allo
- 1-2 chiles vermellos frescos (en rodajas, ou 1 / 2-1 cucharadita de pementa de cayena, a gusto)
- 1 peza de ouro galangal (finamente cortada ou xenxibre)
- 1 cucharadita de carne picada fresca
- cúrcuma (ou 1/2 cucharadita de cúrcuma seca)
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comiño
- 3 cucharadas de salsa de soia escura
- 4 cucharadas
- salsa de peixe
- 5-6 culleres de sopa de azucre moreno
- 2 cucharadas de aceite vexetal
Como facelo
- Para evitar a queima, cubra e coloque pinchos en auga mentres preparas a carne.
- Cortar o pollo en tiras finas ou anacos pequenos e colocar nunha tigela.
- Coloca todos os ingredientes de marinado nun procesador de alimentos ou un helicóptero. Probe ben, despois proba o adobo. Os gustos máis fortes deberían ser doces e salgados para que o satay final tome o mellor.
- Engade máis azucre ou máis salsa de peixe (en lugar de sal) para axustar o sabor. Tamén podes engadir máis chile se queres que sexa máis picante.
- Despeje o adobo sobre a carne e mestúrase para combinar. Marinar a carne durante polo menos unha hora ou máis, ata 24 horas.
- Cando estea listo para cociñar, engada carne aos pinchos. Cubra a 3/4 de pincho con carne, deixando a metade inferior baleira para que a persoa a grella teña unha "asa" para facilmente converter o satay durante a cocción.
- Grill no seu churrasco ou nunha parrilla interior, rebozando a carne coa restante marina a partir do fondo da tixela. Dependendo da súa finura, o satay debe cociñar en 10 a 20 minutos.
- Sirva con arroz de xasmín Tailandés e salsa de cacahuete satay para mergullar.
Consellos de cociña para Satay
Se non tes unha grella, podes asar a carne no forno nunha tixola ou unha tixola. Para facelo, coloque o satay deba debaixo do elemento de calefacción e xire a carne cada 5 minutos ata que estea cocido (asegúrese de empacar os bastóns de satay de madeira antes de botarlle).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3812 |
| Total de graxa | 218 g |
| Graxa saturada | 59 g |
| Fat non saturada | 89 g |
| Colesterol | 1,255 mg |
| Sodio | 3.329 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 399 g |