As receitas de cocción sen glute frecuentemente requiren po de asado "libre de gluten", e algúns produtos son etiquetados como "sen glute". Por que é iso?
Aprende o que hai no po de asado e ata fai o teu propio po de forno fresco sen glute na casa.
Non todas as marcas de pan de cocción son sen glute.
O po de cocción está feito a partir de bicarbonato de sodio, crema de tártaro (un subproducto da produción de viño) e un "axente de absorción de humidade", que adoita ser, pero non sempre, a maicena.
Outros produtos de amidón que inclúen amidón de pataca (sen glute) e amidón de trigo (contén glute) poden ser utilizados en produtos de po de cocción. Polo tanto, non todas as marcas de po de cocción son sen glute.
Segundo a información do fabricante, as seguintes marcas en po de cocción non teñen glute. A maioría destes produtos están dispoñibles en grandes e pequenos supermercados nos Estados Unidos.
- Rumford Baking Powder - Non aluminio
- Clavadora de nena en polvo para hornear
- Hain Pure Foods Featherweed en polvo de cocción - Fabricado con amidón de pataca - Sodio libre
- Bakewell Cream Baking Powder with Cornstarch - Sen Aluminio
- Bob's Red Mill Poción de bicarbonato en polvo doble - No se agregó aluminio
A frescura do produto é moi importante cando se usa o po de cocción. A diferenza da bicarbonato de sodio, que ten unha vida útil indefinida, o po de cocción só é bo durante 6 meses a un ano debido á súa sensibilidade á humidade e á humidade.
O polvo de cocción é un "axente de levadura", o que significa que axuda a subir os produtos asados.
O po de fermentación antigo e inactivo non dará os produtos cocidos ao levantamento necesario como po de cocción fresco activo. Non podemos ter planos como galletas de panquecas. Comprobe sempre a data de caducidade do estaño antes de comprar po de cocción.
Se non está seguro de se o po de cocción que ten na súa despensa na casa aínda está activo, proba esta proba sinxela.
Máis información sobre como crear unha cociña limpa, segura e sen glute.
Editado por Stephanie Kirkus, xullo de 2016.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.