Usar unha olla rápida ou unha cociña lenta é moi sinxelo; só engade a comida, a tapa, a lume lento e cociña todo o día. Pero sempre hai máis cousas para aprender. Os máis novos crockpots no mercado veñen con revestimentos divididos, temporizadores para axustar a hora de inicio da cocción. Os aparellos máis novos parecen ser máis quentes que os modelos de poucos anos, polo que é mellor saber como se cociña o seu crockpot en particular.
Como converter as receitas
Moitas receitas pódense converter para cociñar no crockpot.
As sopas e os guisos, por suposto, son favoritos de slowcooker naturais. As cacerolas e a maioría das carnes benefíciense das baixas temperaturas e ata a calor de cocción.
Reduce a cantidade de líquido que require unha receita, xa que os líquidos non se evaporan durante a cocción de croquetas. Non obstante, se estás cociñando arroz, feixón ou pasta, non reduzas o líquido chamado. Xeralmente necesitas o dobre de líquido que o produto para cociñar estes ingredientes. Aquí están os tempos básicos de conversión:
- Se o tempo convencional é de 15 a 30 minutos, o tempo de cocción en baixo debería ser de 4 a 6 horas.
- Se o tempo convencional é de 35 a 45 minutos, o tempo de cocción en baixo debe ser de 6 a 8 horas.
- Se o tempo convencional é de 50 minutos a 3 horas, o tempo de cocción en baixo debería ser de 8 a 16 horas.
Normalmente prefiro cociñar a maior parte das combinacións de carne e verduras crúas polo menos 8 horas en BAIXO. Isto dá aos vexetais tempo para suavizar, o tempo de carne tenderizante e todos os sabores para mesturar.
Por suposto, as novas crockpots de cocción máis quentes cambian as regras. Se tes un crockpot de menos de cinco anos, probablemente necesitas reducir o tempo de cocción. De feito, algunhas das máis recentes receitas que vin nas revistas cociñan a comida por só 3-4 horas en baixo. Isto non é realmente 'cociña lenta', pero é a realidade da fabricación de crockpot hoxe.
Comprobe a comida a catro horas de baixa, usando un termómetro de lectura instantánea para ver se a comida está feita.
Preparando ingredientes
- Sorprendentemente, as verduras cociñan máis lentamente que as carnes na calor húmido da cociña lenta. Polo tanto, as verduras deben ser cortadas ou picadas aproximadamente o mesmo tamaño e colocadas na parte inferior do crockpot.
- As carnes marróns axudan a reducir o contido de graxa en grandes cortes de carne como asados. Tamén carameliza os azucres na carne, engadindo aparencia e sabor.
- Recortar calquera graxa visible a partir de cortes de carne. O graxo fará os pratos máis rápido.
Para a túa saúde
- Os estudos demostraron que as cociñas de calor constantes e constantes poden axudar a previr a enfermidade. Algúns compostos chamados "produtos finais de glicación avanzados" fórmanse cando os azucres, as graxas e as proteínas se quentan a altas temperaturas, como cando a comida está á prancha, asada ou cocida.
- Estas células irritan a AGE e poden ser un factor na formación de enfermidades cardíacas, cancro e diabetes. Unha vez que as lumeiras lentas só se quentan entre 200 e 300 graos, menos destes compostos fórmanse en comidas cocidas, así que as comidas lentas son máis saudables.
Consellos xerais
- A maioría das receitas de croquetas non precisan ser axitadas durante a cocción, especialmente se se cociña a lume baixo. Ao levantar a tapa, o crockpot perde moito calor que o tempo de cocción debería aumentar en 20 minutos cada vez.
- Use herbas e especias de folla enteira en vez de chan para mellor sabor. Algunhas especias, especialmente pementa, poden chegar a ser amargas durante un longo tempo de cocción. Engade aqueles na última hora de cocción para mellor sabor.
- Algunhas das máis modernas paredes de cocer parecen cociñar a unha temperatura máis quente, probablemente porque os fabricantes están preocupados pola seguridade alimentaria . Podes consultar a temperatura do teu crockpot deste xeito:
- Poña 2 cuartos de auga no seu crockpot
- Cubra e lume baixo por 8 horas
- Levante a tapa e verifique inmediatamente a temperatura da auga cun termómetro preciso
- A temperatura do auga debe ser de 185 grados Fahrenheit. Se a temperatura é máis elevada, os alimentos poden superar e debe reducir o tempo de cocción en xeral. Se a temperatura é máis baixa, os alimentos probablemente non chegan a unha temperatura segura o suficientemente rápido, e o crockpot debería descartarse.
- A pasta e o arroz pódense cociñar no crockpot. A pasta necesita moito líquido para cociñar correctamente e engádese durante a última hora do tempo de cocción, dependendo da consistencia da súa preferencia. O arroz pode ser máis difícil de cociñar. Prefiro usar arroz marrón ou salvaxe para obter mellores resultados. Asegúrese de ter un líquido suficiente na receita para que o arroz se tome.
- Podes facer bolos e sobremesas no crockpot! Utilice un pequeno estante redondo ou vapor de vexetais para levantar a tixola no fondo da tixola para que a calor circule uniformemente en torno á tixola. Necesitas un crockpot maior para pastelitos e outras sobremesas. Unha cociña lenta de 5 litros terá unha tixola de 8 ou 9 ou unha tixola de resorte . É posible que deba aumentar os tempos de cocción se vive a gran altura , normalmente nun 40-50%.
Limpeza do Crockpot
- Encha o aparello con auga quente e xabonosa cando a cociña se arrefriou. Deixar remojo durante 15-20 minutos, despois fregar cun pano, rede de nylon ou unha esponxa de plástico. Non empregue un limpo abrasivo áspero, almofada SOS ou almofada metálica. Enxágüe ben en auga quente e seque.
- Para eliminar as manchas minerais, encha crockpot 3/4 completo con auga quente e 1 cunca de vinagre branco. Cubrir e cociñar durante 2 horas. A continuación, deixe o crockpot fresco e remollo e limpo segundo o indicado anteriormente.
- Para eliminar as marcas de auga da louza de vidro, esfregue a superficie con aceite vexetal e deixe reposar por 2-3 horas. A continuación, enche con auga quente e xabonada, esfregue a superficie e fregue cunha almofada de rede de nylon. Enxágüe e seque ben.
Seguridade alimentaria
- Moitas persoas preparan alimentos conxelados no crockpot. E outros quere recalentar alimentos no crockpot. A maioría dos expertos en alimentos non recomenda estas prácticas, xa que os alimentos deben alcanzar unha temperatura de 140 graos dentro de 1-1 / 2 horas para evitar o crecemento das bacterias.
- Mesmo se os alimentos eventualmente chegan a unha temperatura segura e cociña ben, as bacterias no alimento poden producir toxinas que non son destruídas pola calor e que poden facelo enfermo.
- Moitas persoas experimentaron intoxicación alimentaria e nin sequera o coñeceron. Poden ter algunha molestia dixestiva ou se sentir enfermo por un día ou dous e despois recuperarse. Desafortunadamente, unha persoa dun grupo de alto risco (anciáns, persoas con sistemas inmunes comprometidos, nenos pequenos e mulleres embarazadas) pode sufrir graves consecuencias da intoxicación alimentaria.
- Máis de 5.000 persoas morren cada ano en EE. UU. Como resultado da intoxicación alimentaria. Se decides cociñar alimentos conxelados ou recalentar alimentos no crockpot, faino baixo o teu propio risco.
- Unha cousa que podes facer é quentar o líquido que se usa na receita e engadilo xunto cos alimentos conxelados, para axudar a aumentar a temperatura de forma máis rápida.
- Poderá ser aceptable o risco calculado sempre que coñeza as consecuencias e sempre que ningún membro da súa familia estea nun grupo de alto risco.
Aprender a usar o seu crockpot de forma segura axudará a manter a saúde da súa familia. E unha vez que se converte nun experto en utilizar este aparello, o tempo que gasta na cociña reducirase considerablemente.