Bits e Scraps dignos de aforrar

Ed: Hai máis para a conservación de alimentos que poñer comida en frascos. Usar os seus restos amplía o valor do seu alimento e reduce os desperdicios que poden chegar a chegar aos vertedoiros. Antes de tirar eses adornos, considere os seus usos. Reproducido con permiso de The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 por Alana Chernila. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, unha marca de Penguin Random House LLC.

• 01 de 10

  Cortezas de parmesano

  Cada vez que teña unha tira de casca de parmesano, xoga nunha bolsa ou recipiente no conxelador. Engade un anaco a unha pota de sopa e infundirás a sopa cun sabor profundo, maduro e marabilloso .

• 02 de 10

  Tapas de cenoria

  Este vén da miña amiga Jen Salinetti, que crece cenorias marabillosas e así ten moitos fermosos greens. Fai un pesto de 2 cuncas de cebola picada limpo e picado (elimina os grans), 1 cucharada de zume de limón, 1 dente de allo picado e 3/4 cucharadita de sal kosher. Proceso nunha licuadora ou pequeno procesador de alimentos, ou a man cun mortero e unha pestana. A continuación, engade ¼ cunca de aceite de oliva extra virxe e volva procesar.

• 03 de 10

  Osos de polo, carne ou carne de porco

  Garde os ósos no conxelador ata que estea listo para facer stock. En seguida, pegue os ósos nun pote xunto cun puerro (ou puerro, vexa a continuación), unha cenoria, algúns dentes de allo, un puñado de grans de pementa, un tomate se ten un e as herbas frescas que ten na man. Apenas cubra con auga. Cociña, cuberto, a lume baixo por polo menos 2 horas pero ata o día. Tamén podes seguir este proceso nunha cociña lenta. Empaque a cociña pola noite e terá un stock rico pola mañá.

• 04 de 10

  Bagels antigos, pita e tortillas

  Slice bagels tan fino como poida (con coidado!) E cortar pitas e tortillas en cuñas. Cepillo con aceite de oliva, espolvorear con sal e cocer nun forno de 350 ° F durante 12 a 18 minutos, ata marrón e crujiente. Use en vez de galletas.

• 05 de 10

  Cascos de amorodo

  Saia os cascos de amorodos nun vaso de auga. Eles infúxeno cunha dulzura refrescante suave. Apenas podes probar, só gusto da mellor auga que xa tiveses.

• 06 de 10

  Melocotones

  Se estás facendo mermelada ou unha torta de pexego e tes unha tixela chea de pexegos de pexego, esfregue todo o exceso de carne e dálle os fermentos rapidamente para limpar completamente. (Bebe o líquido que os ferveu; é delicioso). A continuación, secar os pexegos do melocotón nun forno de 200 ° F durante aproximadamente unha hora. Deixar arrefriar os pits, despois almacenar nun frasco a temperatura ambiente. O té de pexego é bo para calquera cousa que teña. Para facer té, combine 4 ou 5 pozos con 5 cuncas de auga. Poñer ao hervor, baixar o lume, cubrir o pote e cocer durante 10 a 15 minutos. Deixe os pozos secar no balcón, podes usalos tres veces antes de que non infundan o té máis.

• 07 de 10

  Verduras vexetais raíz

  Se compras remolacha, nabo, kohlrabi ou rabanete cos seus greens, separe as raíces dos greens cando chegue a casa, xa que se almacenan mellor por separado. Cociña os verdes coma se fose a calva ou a chardina suíza, poñelos todos xuntos no Garden Pie ou libra os verdes rábano en pesto.

• 08 de 10

  Tops de porro e outros restos de verduras

  Trátase de tapas de porros e de bos recortes de verduras como faría os ósos para o stock. Manteña un saco separado no conxelador e tire de chatarras ao crearlas. Cando é hora de facer stock, xoga-los todos na pota.

• 09 de 10

  Graxa de Bacon

  Se fritas ou asas o touciño , despexa a graxa nun frasco, esforzándolo a través de cheesecloth ou unha toalla de papel para desfacernos de calquera bits. Almacena o jar na despensa e utilízao para fritir panquecas, verdes e outros alimentos que se benefician da fumada de touciño.

• 10 de 10

  Cortezas de laranxa

  As cousas pasan a cortar nun vaso e rematan con vinagre branco destilado. Deixámolo sentir por unhas semanas, despois combine o vinagre de laranxa con auga para un purificador de uso natural caseiro. Ou, use as cascas para un potpourri fácil. Combina unhas cáscaras de laranxa, unha canela e uns dentes nunha pota pequena. Cubra con auga e deixe cociña na cociña, perfumando a cociña mentres se evapora.