Esta simple receita para o pato estilo rústico de estilo bohemio é deliciosa cando se serven con boliñas de pan checo e col repolo polaco. O pato ou o ganso era demasiado caro para comer todos os días, así que esta foi unha comida especial na miña familia a menos que fose unha das szlachta (nobreza). A miña irmá ten recordos menos graciosos de facer amigos co pato Busia comprado na tenda de aves vivas só para testemuñar a súa morte e o seu sangue drenado por sopa de czarnina . Afortunadamente, me salvaron eses momentos de Kodak. Pato restante pódese usar en recheo pierogi de carne cocida , como recheo de cogomelos e moito máis.
O que necesitarás
- 1 pato de 5 libras (limpo completamente)
- 1 cucharada de sal (máis ou menos, segundo sexa necesario)
- 2 dentes de allo (picado)
- 1 cucharada de sementes de alcaravea
Como facelo
- Lavar e patinar dentro e fóra do pato.
- Cortar os extremos das ás, e o exceso de pel graxa no pescozo e da cavidade.
- Pierce a graxa do pato por todas partes cun garfo, pero non perfore a carne.
- Liberamente sal exterior e interior de pato, esfregue co allo e espolvoreo con cara.
- Poñer o peito de pato cara abaixo nunha tixola con tapa e tapa. Se o pato está directamente fóra da heladera, déixase sentar preto de 2 horas para chegar á temperatura ambiente.
- Fornecer a 350 F.
- Despeje 1 cunca de auga no fondo da tixola.
- Pato asado 1 hora, descascando o exceso de graxa.
- Xire o pato cara arriba e continúa a asar a noite durante unha hora máis ou menos, ata que un termómetro de lectura instantánea inserido na coxa rexistre 150 F ea pel é dourada.
Retire a partir do forno e deixe descansar 10 minutos antes da talla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1967 |
| Total de graxa | 161 g |
| Graxa saturada | 55 g |
| Fat non saturada | 73 g |
| Colesterol | 476 mg |
| Sodio | 2.085 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 110 g |