Macarons pobres antigos; eles teñen tan mala prensa sobre ser difícil de facer. Por suposto, non son os máis fáciles, pero só tes que ter algúns puntos en mente e crearás o Macaron perfecto cada vez.
Esta receita baséase nunha das miñas fermosas fillas Lucy. Ela é un panadeiro sorprendente e está particularmente orgulloso dos seus macarons. Hai algúns consellos extra engadidos para axudar un iniciante no camiño, pero esencialmente teno clavado nesta receita.
Para crear macarons de tamaño uniforme, o mellor é crear un modelo en papel impermeable ou mercar unha alfombra de macarrón de silicona especialmente deseñada. A miña alfombra favorita provén de Lakeland no Reino Unido.
O que necesitarás
- 1 cunca / 100 gramos de azucre en po
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cunca / 100 gramos de améndoas (chan)
- 2 claras de ovo medio
- 1 sal de pitada (pequena pitada)
- 1/4 cunca / 55 gramos de azucre de castaña
- Para o recheo:
- 55 gramos / 1 onza de chocolate
- 2 cucharaditas de dobre crema (un pouco quentados)
Como facelo
- Precalienta o forno a 365F / 180C / Gas 4. (Reducir esta temperatura a 160C se usa un forno de vento)
- Peneira o azucre e o cacao en polvo nunha tixola grande. Se as améndoas molidas parecen un pouco grosas ou brumosas, entón seguen por uns segundos nun procesador de alimentos, despois píllanse no mesmo recipiente e mestúranse coidadosamente.
- Nun recipiente separado bata o ovo branco e sal ata formar picos suaves . Engade o castaño / azucre fino e continúa a batir ata que os brancos son moi espesos e brillantes. Dobre suavemente na mestura de azucre, chocolate e améndoa.
- Encha unha bolsa de tubos coa mestura cunha boquilla de 1/3 ". Coloque a alfombra de silicona (vexa a nota na introdución) ou o molde de papel nunha táboa de cocción. Coloca pequenas burbullas na folla recordando que menos se atopa nesta fase porque a A mestura resolverá e se formará nos espazos asignados.
- Pulse suavemente a pota da cocción unhas cantas veces na superficie de traballo para axudar a resolver a mestura de macarrones e romper as burbullas de aire e deixe a secar durante 20 minutos.
- Ás durante 15-20 minutos no horno precalentado ata que os macaróns se sintan firmes e desprendan facilmente a folla de silicona. Pode que queira abrir a porta do forno un pouco unha ou dúas veces durante o tempo de cocción para permitir que calquera vapor escape.
- Enfríe completamente na folla mentres fas o recheo.
- Rompe o chocolate en anacos pequenos e engádese a un recipiente a proba de calor sobre unha tixola de auga lixeiramente fervendo. Cando se funde, engade a crema e mestúralas ata que a mestura estea lisa e fácilmente espallable.
- Coloque aproximadamente 1/2 cuncha de recheo no lado plano dun macarón e un bocadillo xunto con outro xiro entón lixeiramente para crear un vínculo. Continúa cos macarrones restantes.
- Os macarons pódense consumir de inmediato, pero beneficiaranse de ser refrigerados durante 24 horas (isto é, se pode resistelos por tanto tempo).
Perfecto para un té de tarde !
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 147 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 53 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |