Esta flor comestible é un ingrediente chinés tradicional
Tamén coñecido como "agullas de ouro" e "lirios de tigre", os botóns de lírio secos están entre as flores máis comestibles das comidas chinesas. Os botóns de lírio son as flores sen abrir da planta daylily. O lírio, ou Hemerocallis para referirse a el polo seu nome científico, foi usado en China como planta alimentaria e medicinal durante máis de 2.000 anos. Na medicina tradicional chinesa, os brotes de lírio seco están pensados para axudar no insomnio e aliviar a tose.
Os botóns de nenúfar secos adoitan ser de cor amarela de ouro e son generalmente de dous a tres centímetros de lonxitude. Son coñecidos por ter un sabor delicado, moitas veces descrito como moscado, terroso e, ás veces, mesmo doce ou lixeiramente torta. Moitas veces, os xemas de lírio secos úsanse para o seu aroma único, algo afroitado e florido. Cando se usa en receitas, generalmente teñen unha textura magra, pero lixeiramente crujiente.
Compra de brotes secos de lírio
Os brotes de nenúfar secos pódense atopar na maioría dos mercados asiáticos e xeralmente están dispoñibles en pequenas bolsas de celofán de catro a oito onzas; son relativamente baratos. Ao comprar xemas de lírio seco, busque aquelas que sexan de cor pálida e que non sexan fráxiles. Os xemas de lírio secos recentemente secos deben ser de cor marrón claro e flexibles. Se son marrón escuro ou se desmoronan, non os compre como están pasando o seu primo.
Almacenar e usar brotes secos de lírio
Na casa, almacene botóns de nenúfares secos nun frasco selado nun lugar escuro e fresco e seco.
Antes de usar, pode que teña que cortar preto de 1/4 de polgada na parte inferior da xema para desfacerse do tronco leñoso. Como os brotes son máis comúnmente comprados secos, como moitos outros legumes e ingredientes chineses "leñosos", necesitan ser rehidratados na auga antes de usar. Remoçando os xemas de lírio en auga morna (neste caso durante uns 30 minutos) antes de usar fará o truco.
Poden entón deixarse enteiros ou cortar pola metade en sentido cruz como se chama na receita. Algunhas receitas incluso chaman a que corten as xemas pola metade e se desintegren as mans. Ou, para obter un mellor sabor e unha textura interesante, intente amarelos nun nó.
Receitas con brotes secas de lírio
Os xemas lisos secos son un ingrediente en moitas receitas chinesas auténticas, tanto como unha verdura de xénero e como aderezo. Un dos máis famosos pratos de lírio é "Jai", tamén coñecido como " deleite de Buda ", que é un cocido vexetal tradicionalmente servido o primeiro día do ano novo chinés para traer boa sorte. Outros coñecidos pratos chineses que destacan Os botóns de lírio característicos son a carne de porco Mu-Shu, un ovo, carne de porco e verduras envoltos nunha panqueque, ea clásica sopa quente e amarga .